Новиков и Лапин презентовали «Francesco»

Аркадий Новиков и Вадим Лапин представили свой совместный проект в Петербурге, – ресторан «Francesco». Пресс-конференция прошла без пафоса, в непринужденной и почти домашней обстановке нового ресторана.

Итальянский ресторан «Francesco» на Суворовском пр., 47, разместился на двух этажах. Вывеска на фасаде пока что отсутствует, по-видимому, это обусловлено ремонтом проспекта. Ресторан скрывается за дорожными ограждениями, и с проезжей части заметить его практически невозможно.

Переоборудование и ремонт помещения заняли более полутора лет. Естественно в корне была изменена планировка, проведены дополнительные коммуникации и мощности. И теперь здесь на площади в 350 м² могут разместиться 120 гостей, выпить изысканного вина «по бокалам», понаблюдать за процессом приготовления блюд на открытой кухне второго этажа и, собственно, отведать аутентичные блюда итальянской кухни.

При входе в ресторан, в стеклянном тамбуре, расположен простой гардероб (по сути два ряда вешалок), далее, по центру первого этажа, – большая барная стойка. Стойка украшена гипсовой лепниной, и блестящим эноматиком на 8 бутылок. На полках стойки классические аперитивы и дижестивы. Также на первом этаже можно увидеть коллекцию расписных тарелок, клетки с живыми птицами на окнах и море бутылок. Пустые бутылки и пробки повсеместно присутствуют в интерьере, но самые интересные позиции стоит искать в карте вин.

На втором этаже кованые люстры, большие зеркала и два окна на кухню. В отделке интерьера этажей ресторана использовано много дерева. В купе с мягким рассеянным светом оно создает теплую, уютную атмосферу.

Живо, по-итальянски, гостей встречает управляющий ресторана Франческо Барбато, а кухней заправляет приглашенный из Палермо шеф-повар Джузеппе Приоло. Джузеппе составил меню таким образом, что оно ежедневно пополняется новыми позициями и состоит исключительно из оригинальных домашних рецептов. В меню можно встретить такие позиции как «Молодой сыр «Буратта» с помидорами черри и базиликом», «Мини кальмары с томатами черри и рукколой», «Куриные потрошки в соусе из бальзамического укуса с красным вином», различные пасты и пиццы, мясо и рыбу гриль. Карта вин во «Francesco» напоминает домашний фотоальбом. Для тех, кто любит и умеет читать этикетку, здесь размещены их копии. Составлял карту вин шеф-сомелье «Ginza» Денис Михайлов. Упор, естественно, был сделан на итальянские вина. В карте также присутствуют отличные позиции из Франции, Чили и Новой Зеландии. И составлена она так, что можно выбрать от 150 рублей за бокал «vino di casa» до бутылки «Cristal», цену за которую, в период кризиса, указывать страшно. Средний чек, с учетом алкоголя, составляет порядка 3000 рублей.

Во время пресс-конференции Аркадий Новиков и Вадим Лапин много шутили и исключительно положительно отзывались о взаимном плодотворном сотрудничестве. К слову, в реализации проекта также участвовал и Дмитрий Сергеев («Ginza Project»), однако на тот момент он был в Москве и не смог присутствовать на презентации.

По словам Вадима Лапина, данный ресторан является первым, но далеко не последним совместным проектом: «У уже нас есть планы по дальнейшему сотрудничеству, и мы намерены развивать их и двигать дальше». На вопрос о капиталовложении во «Francesco» рестораторы предпочли не отвечать, однако по оценкам специалистов, они вложения могли составить от 2 до 3 млн. долларов.

Никита Денисов