3035
Как валютные скачки меняют винные карты ресторанов
В среду, 17 декабря, в СМИ появилась информация о прекращении поставовк импортных вин в петербургские рестораны несколькими компаниями. Peterburg2.ru пообщался с представителями популярных заведений Петербурга и узнал, стоит ли ждать винного кризиса.
Эльдар Кабиров, совладелец и управляющий рестораном RED. SteakWine
Приостановки импорта, на самом деле, нет, однако, часть винных компаний боится потерять деньги, торгуя вином за рубли по "непонятному" и неустойчивому курсу, и поэтому приостановили отгрузки. В основном, это крупные игроки. Есть компании, которые отгружают вино, и хорошо, что наш ресторан не привязан к бюджетам и контрактам, и у нас есть возможность работать с большим пулом поставщиков.
Саша Гусева, маркетинг-директор семьи "Счастье" и ресторана Funky Kitchen
Не стоит поддаваться всеобщей панике, нужно просто продолжать работать в предлагаемых обстоятельствах. И делать это качественно.
Мария Бочарова, PR-директор ресторана Gusto
Мы не поддаемся панике. На ближайшее время мы также запаслись вином впрок, так что все ближайшие мероприятия, которых сейчас очень много - корпоративы и предновогодние ужины - пройдут по всем обозначенным заранее ценам и планам. Мы надеемся на лучше и будем решать проблемы по мере их поступления.
Татьяна Тумина, сомелье сети ресторанчиков "Квартира"
Сеть ресторанов "Квартира" заявляет о себе как о сети винных ресторанов с большой Винной картой, регулярными Винными дегустациями и Винным клубом, поэтому ситуация для нас в настоящий момент очень сложная, но на сегодняшний день некритичная.
Нас спасает то, что мы работаем не с одной или двумя винными компаниями, а целым рядом компаний, не все из которых пошли на крайние меры и приостановили поставки. Пока еще мы можем заменять позиции и лавировать, даже сохраняя прежние цены. На новогодние праздники наши гости не останутся без вкусного вина по разумной цене. К сожалению, на будущее, думаю сейчас никто не сможет дать утешительный прогноз. Конечно, мы успели сделать запасы, на 2-3 месяца хватит.
Что будет дальше? Будем привыкать к новым ценам. Будем продолжать искать более демократичные позиции вина, для нас это было актуально всегда. В первую очередь, обратимся к винам "Нового света" (Аргентине, Чили, ЮАР), здесь еще есть возможность найти интересные вина по приемлемым ценам, затем - к нашим российским и крымским винам, посмотрим, что будет происходить с грузинскими винами. Планируем в начале года обязательно делать специальные предложения и акции, чтобы гости совсем не перестали покупать вино. Я убеждена, что любители вина никогда не изменят ему, хотя от некоторых цен, озвученных поставщиками, голова кружится как от бокала крепкого напитка.
Евгений Литвяк, управляющий, соучредитель ресторана "Винный шкаф"
Если рестораны вслед за поставщиками поднимут цены, то потеряют гостей, а у поставщиков вслед за этим упадут продажи вина в рестораны. Поэтому сейчас поставщикам вина и ресторанам надо поддержать друг друга, стать одной сплоченной командой. Все должны быть готовы сейчас зарабатывать меньше.
Антон Курбатов, владелец винного бара "74"
Одни поставщики прекратили поставки, а другие, в частности, наши партнеры, продолжают работать. Соответственно перебоев с поставкой вина мы пока не ощущаем. Как дальше ситуация будет развиваться неизвестно.
Подпишитесь на
Дзен,
ВК. Самое важное, но редко - в
еженедельной рассылке и
Телеге.
Архив - категории: Мнение Рестораны и кафе
 | Кафе Счастье на Рубинштейна, Стейк-хаус Red Steak&Wine, Ресторан Квартира № 162 |
Зря потраченное время: достопримечательности Петербурга, которые разочаровывают туристов
Не все места Петербурга достойны посещения: ожидания от разрекламированных достопримечательностей могут разительно отличаться от реальности. Собрали антиподборку городских мест, впечатления от которых могут быть совсем удручающими. ...
Безопасный и экологичный отдых для всех и каждого: обзор базы отдыха "Шишки на Лампушке"
Для гостей предоставляется проживание, питание, разнообразные активности. Кроме того, на территории базы есть собственные зоопарк, ферма и заповедник....
Эркин Тузмухамедов: об истории дистилляции, культуре пития и женщинах-купажистах
В преддверии выставки достижений народной дистилляции "Кубок Малого Шлема" Эркин Тузмухамедов, один из организаторов и идеологов мероприятия, глава собственной школы сомелье крепких напитков, рассказал Peterburg2 о том, как пришла идея провести конкурс домашних дистиллятов, кто чаще всего в них участвует...
Жареная саранча и фрикадельки из личинок: петербуржцы о своём опыте поедания насекомых
В финских супермаркетах на днях стали продавать хлеб из насекомых, а к Рождеству обещают запустить в продажу кузнечиков в шоколаде. В Петербурге пока не столь развита такая кухня, однако первая домашняя ферма личинок в городе уже есть. Выяснили, как решиться на разведение личинок и на что же они похожи...
Рогалики с вишней и хрустящие круассаны: любимые пекарни петербуржцев
Пряный аромат корицы и свежая сдоба, хрустящий багет и батон как в детстве. Попросили жителей Петербурга поделиться с нами своими любимыми местами в городе, где пекут хлеб и делают вкуснейшие булочки. ... 
Корпоратив в Петербурге: от классики до безумства
Peterburg2 делится идеями мест, где собраться с коллегами на корпоративную вечеринку в честь Нового года: в традиционном ресторанном формате, на свежем воздухе или в совсем уж необычном особом месте.... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
«Нагромождение слов»: Собчак раскритиковала название российского преемника «Макдоналдса»
_0.jpg "Зоозащитник рассказал, чем опасен выгул собак без поводка")
Зоозащитник рассказал, чем опасен выгул собак без поводка
.jpg "Главные события весны 2024 в Петербурге")
