2139
Сладкий деликатес из трюфеля от шеф-повара Павла Петрова
Как известно, поздняя осень богата трюфелями! Эти редкие дикие грибы придают блюдам особенно яркий вкус и аромат и, безусловно, делают нашу гастрономическую осень интересней и разнообразней! Если Вам удалось «добыть» трюфель для своей домашней кухни, то предлагаю...
...использовать этот гастрономический изыск по-максимому и создать из него шедевры, которые действительно запомнится Вашим гостям, например – мороженое с трюфелем и фуа-гра!
Для его приготовление Вам понадобятся:
- Молоко – 0,2 л
- Сливки – 0,08 л
- Свежий черный или белый трюфель – 0,05 гр
- Фуа-гра – 0,1 г
- Сыр пармезан – 0,04 г
- Сахар – 0,05
- Яичный желток – 3 шт.
- Декстроза – 0,02 г
У Вас сразу мог возникнуть вопрос: «Что такое «декстроза»? Это вещество, которое очень важно в мороженом! Оно отвечает прежде всего не за сладость, как можно подумать, а за образование правильной текстуры лакомства: благодаря ей в мороженом не будет образовываться льдинок при замерзании.
Перед приготовлением блюда яйца лучше всего хранить в одной закрытой емкости с трюфелем. Нагреваем молоко вместе с сыром пармезан до 75 градусов, добавляем желтки, сливки, сахар и декстрозу. Взбиваем смесь блендером. После этого нарезаем мелкими кубками трюфель и фуа-гра (она может быть как сыро й, так и готовой) и хорошо все перемешиваем для частичного растворения фуа-гра. Помещаем в ёмкость и убираем в холодильник до полного остывания. Затем выкладываем смесь в машину для приготовлени мороженого (ее сейчас можно приобрести в обычных интернет-магазинах и в специализированных кулинарных!) и довести до готовности!
Есть еще более современный способ приготовления мороженого! Для этого нам понадобится машина PacoJet. Выкладываем смесь в ее емкость и замораживаем, а затем взбивается в самой машине! Bon appetit!)
Подпишитесь на
Дзен,
ВК. Самое важное, но редко - в
еженедельной рассылке и
Телеге.
Архив - категории: Рестораны и кафе
Свекольный латте, кофе с азотом или какао с единорогом: 15 кофеен Петербурга с необычными напитками
С погодой в Петербурге не забалуешь: вроде бы и мороза сильного нет, а ветер пронизывает насквозь и заставляет поскорее искать укрытие. Рассказываем, где в городе можно согреться вкусным какао с зефирками, цветным латте и горячим шоколадом.... 
Гид по Гатчине: куда сходить и что посмотреть за один день
Гатчина, к сожалению, не пользуется у туристов такой популярностью, как Пушкин или Петергоф, однако ее определенно стоит посетить. Рассказываем, как доехать сюда из Петербурга, что посмотреть и где перекусить.... 
Гид по Выборгу: куда сходить и что посмотреть за 1 день
Чтобы прогуляться по узеньким улочкам как в Европе, не нужно ехать за границу. Рассказываем о Выборге – самом доступном для нас европейском городке, в котором есть средневековая архитектура, северный модерн и вкусная еда....
От балета до буфета: рестораны и кафе рядом с театрами Петербурга
Специально для читателей Peterburg2.ru подготовили обзор заведений, куда можно направиться после театральной премьеры, чтобы обсудить увиденное на сцене, не в суете обратной дороги, а за бокалом вина и в компании хороших закусок. Есть и такие места, где при предъявлении билета из театра обещают скидку...
Куда бежать, чтобы почувствовать себя Ассоль на «Алых парусах»
На этих выходных вновь пройдёт любимый праздник петербуржцев, ставший символом города – «Алые паруса». Главные его герои – выпускники школ, для них перекрывают центр и оставляют лучшие для наблюдения локации. Рассказываем о нескольких способах увидеть шоу на воде своими глазами....
ТОП-7 ресторанов, где открывается лучший вид на праздник «Алые паруса»
Совсем скоро состоится самое ожидаемое событие лета - «Алые паруса». Вы уже выбрали места, чтобы насладиться мультимедийным свето-пиротехническое представлением в акватории Невы? Предлагаем вашему вниманию ТОП-7 ресторанов с самым лучшим обзором на это невероятное шоу. ... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
Пьяный петербуржец набросился на сотрудника «Бургер Кинга»
Есть исключения: в Петербурге барам могут запретить продажу алкоголя по ночам
В Петербурге открыли сезон летних веранд
В отношении экс-помощника депутата возбудили дело за стрельбу в петербургском ресторане
Пострадавший раскрыл подробности стрельбы в петербургском ресторане
.jpg "Главные события весны 2024 в Петербурге")
