Интервью с Михаилом Стогниенко — о гастрономическом Петербурге, съемках с женой и Пьере Карбонара

— Петербург смог открыться для вас с новой стороны?

— Наверное, по-новому — нет. Петербург изобилует гастрономическими изысками. Сам родом из Красноярска, который в последнее время тоже считается гастрономической столицей Сибири. В этом смысле города в чем-то похожи, хотя во всем остальном совершенно разные.

В Петербурге был бесчисленное количество раз, поэтому кажется, что удивить уже сложно. Но на съемках все равно открываются места, в которых раньше не бывал.

— А Ксения удивила вас? Все-таки для нее это дебют в роли ведущей.

— Своей выносливостью. График непростой, сна практически нет. Правда, пока это только второй город. Посмотрим, насколько ее запала хватит дальше. Но она старается, справляется.

Ксения Стогниенко. Пресс-служба канала ТНТ

— Чем третий сезон будет отличаться от предыдущих?

— В целом он идет по уже знакомой колее. Главное изменение — появился третий ведущий, который помогает нивелировать огромную разницу между мной и Пьером. Мы с ним очень разные люди, поэтому нужен был своеобразный мостик между нами. И этим мостиком стала моя супруга.

— У Ксении есть отдельная задача в проекте?

— Да, и очень важная. Она выясняет у гостей, насколько им понравилось блюдо и что было не так. Мне в глаза правду они не говорят, Пьеру — тем более. А с Ксюшей уровень доверия выше, поэтому ей говорят честнее. По секрету скажу, оценки пока хуже, чем мы привыкли. Возможно, это как раз ее заслуга.

— Какие блюда Пьера чаще вызывают спорную реакцию?

— Обычно те, где особенно заметны итальянские мотивы.

Пьер Карбонара. Пресс-служба канала ТНТ

— Вы сами пробуете все, что он готовит?

— Конечно, выхода нет. Постоянно нахожусь рядом с ним на кухне. Бывают блюда с продуктами, которые Пьер сам пробовать не может. Например, у него сильная аллергия на грибы, поэтому в таких случаях он полагается на меня и доверяет моей оценке вкуса. Пока вроде ни разу его не подвел.

— За два сезона успели перенять у Пьера какие-то профессиональные приемы?

— Да, на самом деле много чего перенимаю. Супруга не даст соврать: стал очень много готовить, и это действительно начало нравиться.

Пока не все получается так, как у господина итальянца, но стремимся к этому. Даже неожиданно полюбил шафран. Сорок лет он совершенно не интересовал, а тут вдруг понравился.

— Получается, Пьер немного разгрузил Ксению от готовки дома?

— Думаю, она должна сказать ему за это спасибо. Он заразил меня желанием готовить, поэтому теперь действительно много времени провожу на кухне. Нравится сам процесс.

— Что готовите чаще всего?

— Ничем экзотическим не удивлю. Все очень просто, по-домашнему: котлеты, курица, картошка, макароны. Это практически невозможно испортить.

Но с новым увлечением есть интересный момент: пока ни разу не готовил одно и то же блюдо дважды. Постоянно пробую что-то новое. Выбираю даже не столько по вкусовым предпочтениям, сколько по сложности приготовления.

Начал с самого простого и постепенно повышаю уровень. До супов пока не дошел. Когда вернемся со съемок третьего сезона, наверное, возьмусь и за них.

— Как выбираете рецепты?

— Интернет помогает. Скачал приложение, где блюда можно сортировать по сложности. Начал с одной звезды, сейчас дошел до четырех из пяти. До пятого уровня пока даже не заглядывал — страшновато. По восемь часов на кухне проводить тоже не очень хочется.

— А посуду после этого кто моет?

— Сам напачкал — сам помыл, конечно.

— Вы с супругой уже участвовали вместе в реалити, теперь ведете одну программу. Работа и личная жизнь совсем перестали разделяться?

— Мы уже и в сериале вместе снялись. Наверное, действительно работу и быт почти не разделяем, очень много времени проводим вместе. Ничего плохого в этом не вижу. Зато она дома не скучает и не ждет, когда вернусь с чемоданом. Единственная сложность — собака. Добермана с собой на съемки не повезешь, перевозить его вообще сложно. 

Михаил Стогниенко. Пресс-служба канала ТНТ

— Съемка одного выпуска занимает два дня. Как удается выдерживать такой график и восстанавливаться при минимуме сна?

— Если удается поспать четыре-пять часов — это уже очень хорошо. Из быстрых способов взбодриться есть только вредные, вроде энергетиков. На полезные обычно просто не хватает сил.

По-хорошему, конечно, надо делать зарядку или идти в спортзал, но при таком графике бережешь каждую минуту сна. Просыпаешься буквально за несколько минут до выхода, чистишь зубы и бежишь вниз.

— Какой город за время проекта запомнился сильнее всего?

— Каждый по-своему. Начинали с родного Красноярска, и тут, конечно, сложно быть объективным. Про него могу рассказывать часами — это любимый город. Сам съемочный опыт тоже запомнился, потому что все происходило впервые. При этом находиться дома очень помогало и придавало сил.

Очень запомнился рынок в Улан-Удэ. Он был невероятно аутентичным: приветливые люди, шум, движение, все друг друга знают. Мы даже вывели закономерность: чем меньше город, тем интереснее рынок. В крупных городах они довольно однообразные, а в небольших туда буквально приходит весь город. Там все друг друга знают, шумно, весело, все с улыбками.

— А если говорить именно об активностях?

— Конечно, Сочи: там мы с Пьером развлекались на автодроме.

Петербург еще не успели пройти полностью, съемки продолжаются. Но вчера, например, встали в четыре утра и поехали кататься на сапах. Для меня это было впервые.

Еще побывали на настоящем балу на острове и на фарфоровом производстве, где сами расписывали кружки. У меня получилось очень плохо, но нам сказали, что после обжига и покрытия глазурью их отправят нам. Таких кружек точно больше ни у кого не будет.

— Вы заранее знаете, куда вас повезут и чем предстоит заниматься?

— Нет. Иначе не получится снять живую реакцию. Мы не знаем, куда едем. В этом как раз и интерес. В силу профессии много раз бывал практически во всех городах, где проходят съемки. Кажется, что уже все знаешь, но даже в родном Красноярске показали места, в которых никогда не был.

— Следите за реакцией гостей на блюда? Что запомнилось больше всего?

— Обычно лучше всего запоминается плохое. После одной из дегустаций, например, недосчитались одного гостя. Женщина просто встала и ушла, сказав, что больше не хочет сниматься. Уже не помню, в каком городе это было.

Меня ситуация скорее развеселила, а Пьера очень сильно расстроила. Так и не поняли, что именно произошло: возможно, ее не впечатлило блюдо или она просто не рассчитала свое свободное время. Объяснений мы не получили.

— Что вам больше всего нравится в работе с Пьером?

— У нас нет разногласий, просто огромная разница в менталитете. Он маленький, шумный, живет на эмоциях, очень жизнерадостный. А мне ближе степенность и рассудительность. Пьер в этом смысле похож на мою жену, только мужчина. А с женой уже умею находить общий язык, поэтому и с Пьером проблем не возникает. В итоге за счет этой разницы между нами и получается химия.

Нравится его искренность. Если ему что-то нравится, он это не скрывает. Если не нравится — тоже. Когда впервые попробовал кумыс, даже не стал делать вид, что все нормально. С корюшкой было примерно так же. Наверное, многое ему прощают еще и потому, что он из другой страны.

— А вам самому корюшка нравится?

— Вообще люблю любую рыбу. Вырос на Енисее — там все, что плавает, можно есть.

— Получается, вы умеете скрывать эмоции, когда это необходимо?

— Не то чтобы умею их скрывать — скорее просто не умею показывать. В обычной жизни не привык демонстрировать много эмоций. Конечно, если происходит что-то действительно будоражащее, тогда уже не скроешь. Например, когда оказываешься на высоте полутора километров над уровнем моря, тебя всего трясет и эмоции сами выходят наружу. Но обычно довольно сдержанный человек.

— Первый сезон был больше связан с севером, второй — с югом. Каким будет третий?

— Географически — больше центральная часть России. После первого сезона вырос уровень сложности активностей. Стали больше рисковать, появилось чуть больше экстремальных вещей. Это уже не просто прогулки по городу: мы с Пьером соревнуемся между собой, участвуем в разных испытаниях. Но полностью описать третий сезон пока сложно. Впереди еще четыре города, поэтому общая картина еще не сложилась.

— С Пьером часто происходят курьезные ситуации?

— С ним практически каждая секунда такая. Он постоянно обо что-нибудь ударяется, спотыкается, падает. Вообще не понимаю, как человек, который всю жизнь работает с острыми ножами, до сих пор цел. При этом на кухне он, конечно, царь и бог. А в обычной жизни постоянно попадает в какие-то нелепые ситуации.

— В какое реалити хотели бы попасть?

— В «Мастере игры» еще не был — было бы интересно. В «Большой куш» тоже. И в «Сокровища императора» с удовольствием съездил бы еще раз, но уже с женой. Думаю, было бы весело.