Вместо обычных оладий готовлю яблочные драники: аромат корицы на всю кухню, а вкус — пальчики оближешь
Кислые яблоки больше не пропадают: жарю из них ароматные драники с корицей и подаю со сметаной
Секрет мягкой серединки - в яблочном соке: стружку не нужно отжимать досуха, даже если масса кажется влажной. На сковороде яблоки размягчатся, а корица добавит знакомый аромат домашней выпечки.
Для основы натрите крупно два больших яблока. Добавьте яйцо, две столовые ложки сахара, ложку сметаны, половину чайной ложки корицы и щепотку соли. Сначала всыпьте четыре столовые ложки муки и перемешайте. Масса должна оставаться мягкой, но не стекать с ложки.
Если яблоки особенно сочные, понемногу добавьте муку - всего по рецепту понадобится от четырех до шести столовых ложек. Слишком сухая стружка лишит драники той нежности, ради которой их готовят.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя лепешки диаметром 5-6 см. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны: сильный огонь быстро подрумянит сахар, а середина может не успеть приготовиться.
Во время жарки не прижимайте лепешки лопаткой. Так внутри сохранится сочность, а сами драники не станут плотными. Подавать их лучше горячими; к ним подойдет холодная сметана или густой натуральный йогурт.
Тем, кому нравятся яблоки в тесте, может пригодиться и рецепт кефирных пышек с яблоком: там тертая мякоть тоже помогает сохранить мягкость. Здесь же тесто обходится без кефира, а яблочная стружка остается главным вкусом блюда.
Для драников не нужна духовка: их готовят на сковороде из простых продуктов. Крупная терка дает яблокам заметную текстуру, а умеренный огонь помогает добиться румяной корочки без пересушенной середины.