Мясо размораживается слишком долго: как ускорить процесс без кипятка и лишних хлопот
Как быстро разморозить мясо без горячей воды: простой способ без пересушенных краев
Горячая вода может нагреть поверхность мяса до небезопасной температуры, пока середина останется замороженной. Поэтому для срочной разморозки подойдет холодная вода из-под крана.
Способ годится для курицы, свинины, говядины и рыбы. Важно изолировать продукт от воды и не оставлять его оттаивать на кухонном столе.
Пакет и холодная вода
Положите мясо в прочный герметичный пакет, удалите из него лишний воздух и плотно закройте. Полностью опустите упаковку в миску с холодной водой. Если пакет всплывает, прижмите его небольшой тарелкой.
Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Порция весом около 450 г может оттаять за час или быстрее; крупному куску понадобится больше времени.
Соль не дает гарантии
Совет добавить столовую ложку соли на литр воды встречается часто, но убедительных доказательств, что так мясо разморозится почти вдвое быстрее, нет. К тому же в герметичном пакете раствор не соприкасается с продуктом. Обычной холодной воды достаточно.
Когда время позволяет, переложите мясо вечером на нижнюю полку холодильника. После размораживания в холодной воде его нужно сразу приготовить. Для повторной заморозки сначала полностью подвергните мясо термической обработке.