Лесные грибы, которые опытные сборщики не оставляют в лесу
Эти шесть грибов многие обходят стороной — и зря оставляют в лесу: советы от опытных охотников
Большая корзина в лесу не всегда начинается с белых и подберезовиков. Рядом с привычной добычей растут грибы которые многие даже не рассматривают из-за неприметного вида или незнакомого названия.
Самый заметный пример - пестрый зонтик. Его шляпка способна вырастать до 30-40 сантиметров в диаметре поэтому гриб трудно не увидеть. впрочем крупный размер и необычная форма заставляют некоторых грибников принимать его за мухомор. Между тем съедобные зонтики ценят за нежную мякоть а шляпки жарят в панировке: по вкусу их иногда сравнивают с куриным мясом.
Но эффектная внешность не отменяет главного правила.
У зонтиков есть ядовитые двойники и собирать их можно только при точном определении вида. То же касается колпака кольчатого. Он встречается в хвойных и смешанных лесах отличается светлой шляпкой и кольцом на ножке но легко путается с опасными паутинниками.
Валуй у одних остается без внимания из-за специфического запаха а у других считается подходящим грибом для засолки. Здесь особенно важна предварительная обработка: без нее использовать валуй в еде нельзя. Козляки часто растут рядом с маслятами и проигрывают им в привлекательности только внешне. Мокрухи отпугивают слизистой шляпкой хотя среди них встречаются съедобные виды.
Моховики тоже редко становятся главной целью похода. При этом некоторые их виды подходят для жарки тушения и супов. В материале о лесных подсказках уже разбиралась другая причина внимательнее смотреть под ноги во время тихой охоты.
Главная сложность таких находок не в приготовлении а в распознавании. Один и тот же гриб в разных местах собирают охотно или полностью игнорируют. Поэтому незнакомый экземпляр не стоит проверять на удачу: если нет полной уверенности в съедобности его безопаснее оставить в лесу.
Зонтики колпаки валуи козляки мокрухи и моховики показывают простую вещь: ценность грибной корзины определяется не известностью названий. Но расширять список добычи разумно только там где вид определен без сомнений. Осторожность здесь важнее желания принести домой редкую находку.