Пять самых известных супов мира: куриный обошел даже борщ, рамен и Том Ям

У куриного супа в этом рейтинге первое место: его готовят в разных странах, меняя привычные добавки и подачу. В одном варианте бульон становится основой для пасты, в другом в него кладут имбирь.

У борща своя узнаваемая примета - насыщенный цвет свеклы. В густой бульон обычно добавляют капусту, картофель и другие овощи, а готовое блюдо подают со сметаной. У него есть постные варианты, рецепты с грибами и холодные летние версии. Борщ давно готовят далеко за пределами Восточной Европы.

Японский рамен устроен сложнее, чем может показаться по миске с лапшой. В его основе - пшеничная лапша и бульон, к которым добавляют соус тарэ и топпинги. Среди привычных дополнений - свиная грудка чашу, маринованное яйцо аидзитамого, бамбуковые побеги или нори. Рецепты различаются от региона к региону.

Том Ям строится на остром и кислом вкусе. В бульон добавляют галангал, лемонграсс и листья лайма, а главным ингредиентом часто становятся креветки. Встречаются версии с курицей или другими морепродуктами; кокосовые сливки смягчают остроту.

Фо Бо завершает список. Его прозрачный, насыщенный бульон долго варят с говяжьими костями и пряностями. В миску кладут рисовую лапшу и тонкие ломтики сырой говядины: горячая жидкость доводит их до готовности. Свежую зелень подают отдельно, рядом ставят лайм и острый соус.

Азиатские вкусы появляются и в других привычных форматах: история кимчи на рынках показывает, что интерес к ним выходит за пределы ресторанного меню.

Куриный суп остается самым вариативным из перечисленных. В еврейской традиции его считают средством от простуды. Итальянскую версию готовят со «скрилло» и пастой, а в азиатские варианты добавляют имбирь.