Рыба под овощным маринадом остается любимым блюдом с кухни 90-х
Рыбу под маринадом готовлю по рецепту из 90-х: горячую едим на ужин, холодную — вместо закуски
После духовки оставьте форму на 20 минут: за это время вкус блюда станет полнее. Рыбу под овощами можно подать горячей на ужин или обед, а остывшую - как закуску к праздничному столу.
Для приготовления возьмите 800 г минтая или трески, 4 луковицы и 4 моркови. Также понадобятся 3 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, перец по вкусу и 100 мл воды.
Овощная основа для рыбы
Нарежьте лук и морковь, после обжарьте их на масле до мягкости и золотистого цвета. На среднем огне это займет 10-12 минут: лук станет прозрачным, а морковь смягчится. Для отдельной закуски подойдет и салат из красного лука.
Добавьте к овощам томатную пасту, сахар, соль и перец, влейте воду. Потушите смесь 5 минут. Не жалейте лука и моркови: они придают блюду сочность и сладость.
Запекание под фольгой
В форму выложите половину овощной зажарки вместе с соусом. Сверху разместите рыбу, посолите и поперчите, после распределите оставшиеся овощи. Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C 30-35 минут.
В конце фольгу можно снять и оставить блюдо в духовке еще на 5-7 минут, чтобы верх подрумянился. После запекания дайте рыбе настояться 20 минут.