Семь ужинов из одной курицы помогут разнообразить семейный стол
Без лишних расходов: как приготовить семь разных ужинов из одной целой курицы
Одна покупка с разными сценариями
Главный секрет экономного семейного меню прост: не готовить всю курицу одинаково. Бедра и голени лучше переносят духовку и тушение, грудка быстро готовится небольшими кусочками, а каркас, спинка и крылья дают основу для бульона.
Из целой тушки можно собрать несколько разных ужинов. Но если семья предпочитает только бедра, большая упаковка окажется практичнее: выгода появляется лишь тогда, когда используются все части.
Три горячих блюда без сложной подготовки
Самый удобный вариант для буднего вечера - бедра с картофелем на одном противне. На четыре порции понадобится 6-8 небольших бедер, килограмм картофеля и две луковицы. Масло, соль, паприка и чеснок создадут основу вкуса, а картофель лучше нарезать не слишком крупно. При 190 градусах блюдо обычно готовится около 45 минут.
На сковороде курица хорошо сочетается с рисом. Кусочки подрумянивают вместе с луком и морковью, после добавляют стакан промытой крупы и примерно два стакана горячей воды. Рис не стоит постоянно перемешивать: после выключения ему полезно постоять под крышкой еще десять минут.
Еще один надежный вариант - макароны с курицей в одной кастрюле. Сухие короткие макароны заливают горячей водой так, чтобы она едва покрывала продукты, а в конце добавляют сметану или тертый сыр. Избыток жидкости превратит соус в мучнистый бульон.
Соусы меняют привычный вкус
Для мягкого ужина подойдет сметанный соус: обжаренную курицу соединяют с луком, мукой, сметаной и горячей водой, после чего тушат 15-20 минут. Сметану лучше заранее развести теплой жидкостью, чтобы она не расслоилась.
Подлива из бедер с морковью, сладким перцем и томатной пастой выручит, когда мяса немного. Овощи увеличивают объем блюда, а густой соус позволяет подать его с гречкой, пюре или макаронами. Идеи для простого стола в целом собраны и в подборке закусок.
Остатки тоже работают на меню
Из вчерашней запеченной курицы получится теплый салат с картофелем, соленым огурцом, луком и зеленью. Заправка из масла, горчицы и небольшого количества огуречного рассола впитывается в теплый картофель, поэтому майонез не обязателен.
Каркас, крылья или спинка превращаются в бульон с луком и морковью. Мясо снимают с костей и добавляют домашнюю или готовую лапшу. Часть бульона можно заморозить без макарон, чтобы использовать позднее.
Сырую курицу не нужно мыть под струей воды: брызги разносят загрязнения по кухне. Мясо достаточно промокнуть бумажным полотенцем, а руки, нож и доску сразу вымыть. Готовую курицу проверяют термометром в самой толстой части или разрезают крупный кусок у сустава.
Курица остается удобной основой семейного меню именно благодаря разному поведению частей тушки. Бедра дают сочность в духовке, грудка экономит время в соусе, а кости превращают остатки в самостоятельный бульон. Такой метод практичнее одной большой кастрюли: нейтрально приготовленное мясо на следующий день легко становится начинкой, салатом или добавкой к рису.