Вместо покупных сладостей — замороженный виноград: готовлю в октябре «ледяные конфеты» к Новому году
Замораживаю виноград в октябре, а достаю к Новому году: получается необычный десерт без готовки
Пара минут при комнатной температуре смягчит кожицу, а мякоть останется холодной. Так замороженный виноград подают на десерт - в небольших креманках или на охлажденном блюде.
Для праздничной сервировки рядом с ягодами подойдет и новогодний декор из банок.
Как сохранить ягоды отдельными
Начните с выбора: нужны спелые сладкие ягоды с плотной кожицей, лучше без косточек. Мягкие, треснувшие и поврежденные виноградины отложите. После промывания тщательно обсушите плоды на чистом полотенце - капли воды могут смерзнуться между ними.
Разложите виноград на застеленном бумагой подносе в один слой, оставляя между ягодами небольшие промежутки. Замораживайте 3-4 часа или до полного затвердевания. Только после этого пересыпайте ягоды в плотный пакет либо герметичный контейнер.
Запас до зимних праздников
Из пакета стоит удалить лишний воздух. Храните виноград примерно при -18 °C и не допускайте размораживания: при таких условиях октябрьская заготовка сохранит качество до новогодних праздников. Небольшие порции удобно подписать, чтобы доставать ровно столько, сколько нужно.
Зеленые ягоды в тонком инее напоминают «ледяные конфеты». Дополнительные ингредиенты им не нужны, хотя для подачи можно добавить мяту. Полностью размораживать виноград не стоит: мякоть станет водянистой. Целые замороженные ягоды опасны для маленьких детей из-за риска подавиться.