Отзывы о ресторане Maniero
Пользователь
2019-04-24 19:31
Интересность : Для тех кто хочет провести свой вечер раскошно, да и отведать изумительных блюд.
Расположение : Удобное местонахождение, на авто или пешим проблем не будет
Интерьер : Очень атмосферное заведение, приятно там находиться, время летит незаметно
Обслуживание : У такого заведения и персонал достойный
Адрес
ул. Варшавская, д. 6, к. 1
картаРайон
Московский район (Санкт-Петербург)
Метро
Электросила (271 м)
Услуги
Тип кухни
Узнать, как пройти, проехать или посмотреть мероприятия в этом месте.
Актуализировать данные и увеличить число посетителей
Актуализировать данные и увеличить число посетителей
|
/ 10
24 апреля 2019 г. 19:31
У такого заведения и персонал достойный Очень атмосферное заведение, приятно там находиться, время летит незаметно Удобное местонахождение, на авто или пешим проблем не будет Для тех кто хочет провести свой вечер раскошно, да и отведать изумительных блюд.
на страницу отзыва
Отзывы помогают нам определиться с выбором, принять правильное решение о посещении того или иного места.
На Peterburg2 вы всегда найдете развернутые отзывы о ресторане Maniero.
Наши посетители оценивают Maniero по интерьеру и
другим параметрам.
Вы можете пожаловаться нам на отзыв или комментарий
Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
Комментарии посетителей
Новости официального сайта и группы ВКонтакте
♔MANIERO♔ — ресторан европейской кухни
07.04.2019 в 19:03
Сегодня 7 апреля и часы пробили 7 вечера, а это значит, что ресторан ♔MANIERO♔ уже спешит объявить счастливых обладателей ТРЕХ сертификатов на 1000 руб!
🥁 Итак, ими становятся:
* * *
1. ;
2. ;
3.
* * *
— Поздравляем вас, дорогие дамы! Пожалуйста, напишите в личные сообщения сообщества 👉🏻 (vk.cc/9fWpQW) для вручения именных сертификатов.
В том числе, сердечно благодарим ВСЕХ, кто принял участие в нашем розыгрыше сертификатов за "Лайк"! Ни в коем случае не расстраивайтесь, если не нашли себя в списке победителей. Это значит, что удача улыбнется вам в чем-то другом ;)
И обязательно оставайтесь с нами — в клубе ценителей изысканной европейской кухни ♔MANIERO♔. Скоро организуем для вас новый конкурс!
01.04.2019 в 21:00
Мы в ♔MANIERO♔ очень любим европейскую кухню. Особенно блюда с историей. Как насчёт рассказа о легендарном тирамису?
♔♔♔
ТИРАМИСУ — это классический итальянский десерт. Можно много говорить о том, каков он на вкус. Воздушный, нежный, с потрясающим сочетанием кофе и сливочного крема. Но лучше один раз попробовать, чем тысячу раз прочесть.
Название Tiramisu произошло от трех итальянских слов: tira – тяни, mi — меня, su — вверх. Дословно переводится как тяни меня вверх, но вернее — «Вознеси меня».
♔♔♔
У тирамису и правда есть легенда. В XVII веке жил великий герцог Козимо Медичи. Однажды он решил отпраздновать день рождения в Сиене. Знаменитые тосканские кондитеры так старались угодить аристократу, что ради него придумали новое блюдо. Так появился «герцогский суп» — тирамису. В тот же вечер Медичи решил привезти блюдо к себе во Флоренцию. Оттуда рецепт путешествовал по всей Италии в компании любителей сладенького из числа дворян.
♔♔♔
В классический рецепт тирамису входят сливки Маскарпоне, куриные яйца, эспрессо, сахар и бисквитное печение. Сверху десерт посыпают какао-порошком. Очень важно подобрать правильные ингредиенты. Итальянцы говорят, если отойти от классического рецепта, получится совсем не то.
30.03.2019 в 21:00
Время хороший музыки от .
29.03.2019 в 18:42
Дорогие друзья! Мы долго выбирали среди ваших историй самые интересные и красочные :)
И готовы объявить трех счастливых обладателей сертификатов на 1000 руб. для посещения ресторана , ими становятся:
1. и её занимательная история про торт "Захер" из Австрии;
2. и удивительные венгерские "Голубцы с бигусом";
3. и традиционное кушанье "Мезе" на острове Кипр.
— Просим всех объявленных победителей написать в личные сообщения группы для вручения именных сертификатов! Ваши истории вскоре будут опубликованы на стене группы.
Хотим добавить, что все гастрономические истории наших участников были очень интересными. Так что, ни в коем случае не расстраивайтесь, если не нашли себя в списке победителей.
И оставайтесь с нами — скоро организуем для вас новый конкурс!
27.03.2019 в 21:00
Ресторанный этикет очень сложный. Особенно в отношении столовых приборов. Десятки разных ножей и вилок, каждым нужно есть только определенное блюдо. Это непрактично, потому что придумывалось не для современных людей.
Мы в за практичный этикет и поэтому приготовили для вас 5 базовых правил о столовых приборах в ресторане:
1. Почти все блюда в ресторане нужно есть ножом и вилкой. Аккуратно отрезать кусочек и сразу съесть.
2. Только вилкой можно есть либо мягкие блюда (вроде омлета), либо овощи и салаты.
3. Мясо можно есть еще и американским способом. Разрезать весь стейк на маленькие кусочки и только потом орудовать вилкой.
4. Для рыбы существует специальный нож в форме лопаточки. Им очень удобно отделять кости.
5. Все десерты едят маленькой ложечкой. Её обычно приносят вместе с заказом.
Это все основные правила, которые касаются столовых приборов. Ничего другого не потребуется.
26.03.2019 в 21:00
Что вам приходит на ум, когда речь заходит об итальянской кухне? Пицца, паста, лазанья, карпаччо, ризотто? Последнее — самое популярное блюдо в провинции Пьемонт. Там его рецепт знает каждая хозяйка.
Ризотто (в переводе с итальянского «маленький рис») — блюдо из риса с добавлением овощей, мяса или других ингредиентов. Пользуется популярностью во всем мире, наравне с другими традиционными итальянскими шедеврами — пиццей и пастой.
Ещё пару слов про саму провинцию. Несколько лет назад мэр Пьемонта решил подтолкнуть итальянцев к здоровому питанию и пообещал выплатить по 50 евро каждому гражданину, который похудеет на 3 килограмма за месяц. Стоит ли говорить, что получили эту награду 2-3 человека, а все остальные так и продолжили готовить вкусную еду.
У ризотто есть много легенд о том, как оно появилось. Самая правдоподобная из них: блюдо получилось из-за забывчивости. Как-то королевский повар решил приготовить простой овощной суп с рисом. Но забыл о кастрюле. В результате, вся вода выкипела, суп был безнадежно испорчен, но появилось очень вкусное и нежное блюдо.
Первые упоминания о ризотто историки нашли только в XIX веке. Блюдо преподносилось как традиционное второе для буржуазии. Его полюбила вся Италия, а за ней и весь мир.
Ризотто готовят только из круглого, с большим количеством крахмала, риса. Именно из-за него блюдо имеет такой нежный вкус. Сначала рис варят на воде с оливковым или сливочным маслом, а потом еще добавляют бульон: мясной или из морепродуктов. Получается восхитительная основа для блюда.
В качестве дополнения к рису добавляют овощи, морепродукты, мясо и даже фрукты. Хороший повар может сделать настоящее произведение искусства из такого базового набора ингредиентов.
Ризотто — отличный пример того, как можно из простых продуктов сделать что-то по-настоящему вкусное и оригинальное.
25.03.2019 в 18:00
Продолжим тему подборок с интересными фактами. Снова об итальянской кухне.
8 занимательных фактов об итальянской еде от ♔MANIERO♔
1. В каждом регионе Италии свои кулинарные традиции. Если проехаться по всей стране, можно найти немало отличий в способах приготовления даже самых популярных блюд. В каждом регионе любят разное. В Тоскане неравнодушны к мясу, а в Ломбардии предпочитают поленту и ризотто.
2. В Италии культ еды. Её любят и умеют правильно готовить. Итальянцы знают толк в изысканной еде и всегда найдут время на вкуснейший обед или ужин за бокалом вина.
3. Итальянцы практически всегда пьют вино. Обед и ужин редко обходятся без одного, а то и двух-трех бокалов. Красное или белое вино под еду Итальянцы умеют выбирать идеально. Конечно, это не абсолютное правило. Обед или ужин могут состояться и без вина, но вот алкоголь без еды они, как правило, не употребляют.
4. В Италии очень любят кофе. В течение дня итальянцы выпивают не одну чашку кофе. Варианты со сливками и молоком они оставляют на первую половину дня, а после обеда пьют крепкий.
5. Пасту придумали не Итальянцы. Большинство историков сходятся во мнении, что первую пасту придумали в Китае. Но стоит отдать должное итальянцам, именно они придумали современный рецепт.
6. Итальянцы редко толстеют. И это не смотря на то, что очень любят вкусную еду. Весь секрет в том, что они используют муку грубого помола, которая не вредит фигуре и улучшает пищеварение.
7. Итальянцы предпочитают сладкие завтраки. Они, как правило, незатейливые и очень вкусные. В будние дни в Италии ценят свободное время и пытаются позавтракать за 5–10 минут. Выбирают итальянцы кофе с круассаном, тост с джемом, песочный пирог с фруктовой или ягодной начинкой. Многие выходят на завтраки в бары неподалеку.
8. В Италии подают мороженное с солью и оливками. Это может показаться дикостью, особенно для русского человека, но такое мороженное итальянцы действительно любят.
Вот такая получилось подборка интересных фактов. Вам было бы интересно узнать то же самое о других странах?
24.03.2019 в 19:30
Продолжаем перепись активных участников группы. И чтобы это было не скучно, поучаствуйте в опросе. Что для вас поход в ресторан?
Еще хотелось бы вам напомнить про конкурс. Пишите вашу гастрономическую историю в "предложить новость", и лучшие из них мы опубликуем.
23.03.2019 в 20:00
Субботняя музыкальная подборка в эфире.
22.03.2019 в 21:00
Этикет — очень интересная штука. С одной стороны, есть куча столовых приборов для самых разных блюд. А с другой — с каких пор это удобно?
Ресторан — не масонская ложа, где каждый должен выполнять ритуалы. Это просто атмосферное место, где можно вкусно поесть в компании хороших людей. И этикет — просто удобство и не более того.
И поэтому мы в рассказываем только о самых простых правилах, которые пригодятся каждому. И сегодня речь пойдет о телефонах.
Все, кто мог сказать, что телефоны в ресторанах — дурной тон, уже давно это сделали. Мы немного о другом. Бывают такие ситуации, когда нужно ответить на звонок. Возможно, это что-то срочное. Действительно важное.
В таких случаях нужно спокойно сказать всем, что нужно ответить на очень важный звонок. Если никто не против, достаточно выйти в холл и там спокойно поговорить. Чтобы никто не мешал и не задавал лишних вопросов.
Принимать звонок за столом — дурной тон. Так вы показываете неуважение к людям за столом.
22.03.2019 в 18:09
Помните первое путешествие в Европу? Наверняка оно было сказочным и захватывающим, будто сон наяву :)
Предлагаем вам поделиться своей удивительной гастрономической историей и еще раз окунуться в те приятные моменты, вспомнив вкус и запах ваших приключений!
Расскажите свою историю о знакомстве с блюдом европейской кухни — блюдом, которое впечатлило вас больше всего во время путешествия!
Может, вы решились попробовать это блюдо после рассказов местных жителей? Или когда узнали из чего оно готовится и как подаётся? Расскажите всё, что посчитаете интересным и важным, и, конечно, о чувствах, испытываемых в тот момент!
Присылайте свои истории в предложенные новости на стене сообщества и прикладывайте красочные фото из отпуска.
29 марта в 18.00 владелица ресторана ♔MANIERO♔ Наталья Анатольевна и концепт-шеф Дмитрий Щербаков выберут ТРИ самые интересные истории и вручат ТРИ именных сертификата на 1000₽ их авторам.
Мы опубликуем рассказы победителей на стене и поместим в отдельный раздел, чтобы их мог прочитать каждый.
Ждем ваших историй!
21.03.2019 в 19:00
Вино — один из самых важных напитков мира. Его любили раньше и ценят до сих пор. Специально для всех ценителей вина мы решили узнать, как оно готовится. И были приятно удивлены.
Изготовление вина — очень долгий процесс. С того момента, как фермеры сажают виноград, и до тех пор, как вино появляется на витрине, проходит минимум 4 года.
Свежесобранный виноград поступает на отборник. Люди вручную отбирают гроздья, убирая некачественные и оставляя только лучшее. Потом виноград загружают в огромные цистерны и отправляют в бункер. Там отделяют ягоды от стеблей. Первые отправляются на дальнейшее производство, а вторые — обратно на виноградники в качестве удобрений.
После того, как ягоды отделены, их отправляют на завод под огромные пневматические прессы. Там выдавливается сок. Полученную жидкость закатывают в огромные бочки и оставляют бродить.
Раньше вино действительно топтали ногами. Считалось, что это самый бережливый и эффективный способ переработки винограда. Но сейчас это не более, чем развлечение для туристов.
После того, как пройдет необходимое для брожения время, вина переливают в бутылки и поставляют в магазины. В среднем один виноградник может производить 225 бочек. От 600 до 2 тысяч литров вина за сезон.
20.03.2019 в 19:00
Рыбные блюда — что-то неоднозначное. Одни их обожают, другие на дух не переносят. Сейчас мы попробуем сделать так, чтобы у первых потекли слюнки, а у вторых появилась мысль попробовать что-то рыбное. Блюдо из меню ресторана :
ЛАВРАК С ГОРЧИЧНО-ЛИМОННЫМ СОУСОМ, КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И КУСОЧКАМИ ТЫКВЫ
Наш концепт-шеф Дмитрий Щербаков рассказал о своём видении блюда:
«Сначала я чищу внутренности и убираю кости. Оставляю только центральную, чтобы лаврак сохранил форму. Сбрызгиваю рыбу оливковым маслом, солю, перчу и отправляю на гриль.
Когда рыба пожарилась, выкладываю её на тарелку и поливаю горчично-лимонным соусом. Его я делаю из лимонного сока, французской зернистой горчицы, оливкового масла, мёда, соли и чёрного перца.
Почему именно такой соус? У него интересный кисло-сладкий привкус, который отлично сочетается с белой рыбой. Кислинку даёт лимон, сладость — мёд, а французская горчица добавляет пикантность.
Теперь делаю пюре пармантье (пюре на бульоне). Взбиваю картофель по секретной технологии, потом формирую кнели и выкладываю на них кусочки тыквы. Украшаю свежими листьями базилика и тимьяна. Лаврак готов.
Под это блюдо рекомендую сухое белое вино».
Bon appetit!
19.03.2019 в 19:00
А вы давно ели круассаны? Не те, которые продают в магазинах. Настоящие: со слегка хрустящей корочкой, деликатной начинкой и тонким ароматом свежей выпечки.
Во Франции круассаны готовят из слоёного теста с большим количеством фермерского сливочного масла. Оно делает выпечку одновременно нежной и сытной. Круассаны — стандартный французский завтрак. А еще обед. И иногда перекус перед сном ;–)
Классические круассаны бывают как без начинки, так и с самыми разными наполнителями — различные кремы, персипан (подобие марципана из персиков), джемы и даже ветчина с сыром.
Некоторые французы всерьез говорят, что круассан — один из символов их страны.
Интересно, что сами круассаны впервые появились в Австрии. Пекарь Петер Вендлер решил придумать вкусное блюдо в честь победы в войне против турков.Его выбор пал на выпечку. Форма тоже была выбрана не случайно. Повар руководствовался одним из древних поверий "Съешь врага своего, чтобы получить силу" и сделал булочку в форме символа на турецком флаге. Так и появились первые круассаны.
Во Францию круассаны завезла знаменитая Мария Антуанетта, которая очень тосковала по родине и заставила всех поваров во дворце включить в её меню австрийскую выпечку. Круассаны прижились, и полюбились придворным, а потом и простым людям. Так во французских кафе появился еще один десерт.
Но современный рецепт со слоеным тестом и большим количеством масла придумали только в XX веке. Повара в кофейнях и небольших ресторанах любили экспериментировать и нашли идеальный вариант выпечки, которая потом покорила весь мир.
А какой у вас любимый десерт? Оставьте комментарий, а мы выберем самое интересное блюдо и напишем о нём следующий пост.
18.03.2019 в 20:00
Истории с кухни продолжаются. Сегодня мы расскажем вам о потрясающей закуске от нашего концепт-шефа:
БРЫНЗА НА ПОЛОВИНКЕ ПОДКОПЧЁННОГО БАКЛАЖАНА С ОВОЩНОЙ КАПОНАТОЙ И СОУСОМ ЧЕМИЧУРИ
Брынза — это разновидность мягкого сыра из овечьего молока, который созревает в рассоле. Вкус кисломолочный, умеренно соленый. Идеально подходит к любому столу в роли закуски.
Холодная брынза на горячем баклажане хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами.
♔♔♔
Дмитрий Щербаков, наш концепт-шеф, поделился своим способом приготовления этой закуски:
«Сначала я беру половину баклажана и обжариваю в угольном гриле на открытом огне. Затем делаю капонату. Это помидоры, лук, болгарский перец, кинза, оливковое масло, черный перец и соль.
Томлю все овощи, а потом слегка обжариваю. Выкладываю на половинку баклажана и поливаю соусом чемичури.
Соус чемичури готовится из сока лимона, лайма, оливкового масла, морской соли, чеснока, тростникового сахара, рубленой кинзы и базилика. Все ингредиенты измельчаю в пасту и выкладываю сверху на овощную капонату.
Получившееся блюдо недолго запекаю. Перед подачей выкладываю на баклажан кусочки брынзы, посыпаю кедровыми орешками и листьями кинзы. Потрясающая закуска готова.
Очень рекомендую к этому блюдо белое сухое вино Пино Гриджио».
Bon appétit!
17.03.2019 в 19:00
Минутка интересных фактов от .
В Наньцзине (Китай) есть рестораны для желающих снять стресс. Можно разбивать посуду, столы, мебель, стекла и тд. В некоторых заведениях можно даже бить официантов, больших мускулистых молодых людей.
Хотели бы побывать в таком ресторане? Не страшно?
16.03.2019 в 19:00
Сертификат на 1000 руб. от отправляется . Таня, поздравляем! 🎉 Напишите в сообщения группы, чтобы получить именной сертификат.
Благодарим всех, кто принимал участие в этом розыгрыше. Не огорчайтесь, если в этот раз не удалось выиграть. Мы порадуем вас еще конкурсами и розыгрышами перед открытием. Чтобы их не пропустить, подписывайтесь на нашу рассылку(vk.cc/98oRv5)!
15.03.2019 в 20:00
Правила этикета в ресторане настолько запутанные, устаревшие и непрактичные, что с ними могут справиться только английские лорды в 12 поколении. И даже они не всегда знают, каким прибором что принято есть.
Для того, чтобы гости не путались и не чувствовали себя неловко, мы вводим новую рубрику: практичный ресторанный этикет.
♔♔♔
Гости часто приходят в ресторан со своими сумками. Это вполне нормально. Но раз за разом возникают ситуации, когда люди просто не знают, куда деть свои вещи. Согласно ресторанному этикету, можно поставить свою сумку рядом со стулом. Или, если стулья позволяют, повесить её на спинку.
Ставить на стол или держать её на коленях нельзя.
♔♔♔
Не забывайте участвовать в розыгрышах. скоро открывается!
14.03.2019 в 21:00
Продолжаем рассказывать вам о наших блюдах. Сегодня, увы, без экскурсии на кухню.
УХА ПО-МИЛАНСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ С СОУСАМИ АЙОЛИ, СЛИВОЧНЫЙ АЙОЛИ И КРУТОНАМИ
♔♔♔
Концепт-шеф Дмитрий Щербаков делится своим взглядом на это блюдо:
«Сначала я готовлю биск — это наваристый рыбный бульон. Беру много видов рыбы, моллюсков и ракообразных, обжариваю с овощами, заливаю водой и оставляю томиться на слабом огне. Получается очень густой бульон. Настолько густой, что даже не прозрачный.
Пока готовится биск, я обжариваю креветки, кальмары, мидии и два вида рыбы: красную и белую. Добавляю к ним овощи: картофель, лук-порей, сельдерей, чеснок и томаты. После заливаю белым вином и бульоном.
Под конец приправляю уху шафраном, апельсиновым соком и добавляю свежие томаты для цвета.
Подаю с кусочками свежего хлеба, подсушенного на гриле, и двумя соусами:
— айоли из запечённого болгарского перца, маринованных огурцов, чеснока и домашнего майонеза.
— айоли сливочный из оливкового масла, яичных желтков, чеснока и лимона.
Buon appetito!»
♔♔♔
Пальчики оближешь, правда? Хотите попробовать? MANIERO скоро открывается и вы сможете насладиться этим потрясающим блюдом.
13.03.2019 в 21:00
Друзья, мы разрабатываем винную карту и хотим, чтобы каждый наш гость остался доволен не только едой 😉 Расскажите, какое вино вам нравится больше других.
13.03.2019 в 19:08
Сертификат на 1000 руб. от отправляется .
Света, поздравляем! 🎉 Напишите в сообщения группы, чтобы получить именной сертификат.
Благодарим всех, кто принимал участие в этом розыгрыше. Не огорчайтесь, если в этот раз не удалось выиграть. Уже завтра мы проведем для вас новый розыгрыш, в котором вы сможете попытать удачу снова! Рекомендуем подписаться на нашу рассылку (vk.cc/98oRv5), чтобы ничего не пропустить.
12.03.2019 в 19:09
Осторожно. Не шумите. Нам удалось попасть в святая святых — на кухню. Наш концепт-шеф Дмитрий Щербаков трудится над блюдом. Давайте подсмотрим за ним?
Что это у него? Стейк? Кажется, он собирается готовить одно из своих лучших блюд:
СТЕЙК ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ С КАРТОФЕЛЕМ БОЛЕ И СОУСОМ ИЗ ЧЕРНОГО ПЕРЦА
Видите стейк в его руках? Он действительно большой. Поэтому мы подаём его на 2-3 персоны. Шеф вырезал его из большого говяжьего отруба. У итальянцев его называют флорентийским, у американцев — портерхаус.
Дмитрий оставил кость для того, чтобы она карамелизировалась в процессе готовки. Это дает мясу легкий ореховый привкус. Теперь идем за ним к угольному грилю, сейчас шеф начнет жарить мясо на открытом огне. Степень прожарки у стейка — медиум. Мясо светло-розовое внутри, но зажаристое снаружи.
Теперь смотрите туда. Это соус, он готовится заранее, но мы не успели. Не страшно, мы знаем как Дмитрий его делает. Сначала он обжаривает красный, зеленый, белый и черный перец горошком. Потом добавляет коньяк и поджигает, чтобы пары алкоголя вышли. После того, как алкоголь испарился, Дмитрий добавляет демиглас. Это классический французский мясной соус на говяжьем мясе, трех видах лука и вине. Шеф готовит его очень долго, настаивает сутки и только после этого добавляет в блюдо.
За разговором дело дошло до овощей. Дмитрий выложил на гриль картофель, болгарский перец, морковь и сельдерей. Их он тоже жарит на открытом огне. А что за ароматы витают на кухне!
Эх, если бы ресторан был открыт, мы бы сейчас увидели, как Дмитрий устраивает из подачи блюда эффектное шоу. По задумке он должен подойти к столу гостя с кулинарной горелкой. Взять соус, смазать стейк и на огне глазировать мясо. А потом снять кость и нарезать на кусочки.
Всё, пора бежать, пока Дмитрий нас не заметил. Уф, вроде получилось. Приходите в после открытия, чтобы попробовать стейк по-флорентийски. Только никому не слова о том, что сегодня видели 👀
11.03.2019 в 21:00
Снова понедельник, а это значит, что в подготовили для вас рассказ о блюдах европейской кухни:
ДЖЕЛАТО — итальянский король мороженого.
Джелато — популярный итальянский замороженный десерт из свежего коровьего молока, сливок и сахара, с добавлением ягод, орехов, шоколада и свежих фруктов.
Настоящее джелато не выпускается промышленным способом: мастера (джелатьере) трудятся над ним в специальных заведениях (джелатериях) и подают мороженое сразу после приготовления. У каждого мастера джелато получается оригинальным, с собственным вкусом и запахом.
О происхождении джелато есть красивая легенда. Знаменитая итальянская семья Медичи как-то раз решила устроить конкурс среди поваров. Задача была предельна простая — приготовить лучший замороженный десерт. Победил обычный фермер Руджери, который сделал мороженое из сладкого фруктового сока и льда. Все остались довольны получившимся лакомством, а Екатерина Медичи пригласила будущего повара к себе на свадьбу. Она была уверена, что только Руджери сможет потягаться с известными поварами Франции.
Знаменитым джелато сделал Франческо Прокопио деи Кольтелли. Он переехал из Палермо в Париж и открыл в столице кафе, где подавали итальянское мороженое. Заведение получило чрезвычайный успех и явилось отправной точкой путешествия джелато по Европе.
После промышленной революции появились машины, которые делали мороженое. Но ценители говорят, что это всё не то. Сейчас в классических кафе Италии лучшие мастера готовят джелато вручную.
10.03.2019 в 20:00
А вы когда-нибудь задумывались, почему вообще появились рестораны? Мы узнали и хотим поделиться с вами.
Первые рестораны, хотя бы отдаленно похожие на современные, возникли в Китае в VII веке. Это были заведения для высшей знати, в которых прислуживали официанты и подавалась та еда, которую заказывали гости. Простолюдинам было запрещено появляться в ресторанах.
Интересно, что в Китае до X века было несколько ресторанов, которые специализировались только на одном виде еды.
♔♔♔
В современном понимании ресторан не существовал до конца XVIII века. Сидеть в общественном ресторане специально для еды, с официантом и фиксированным меню — относительно недавняя концепция в кулинарной истории. (Из книги «Рестораны и рождение современной гастрономии»)
Само слово ресторан изобрели французы. Они любят придумывать новые названия, которые потом приживаются во всем мире. В 1765 году парижанин Буланже, продавец бульонов, разместил над входом в своё заведение такую вывеску на латыни: «Venite ad me omnes, qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos» — буквально означающее: «Придите ко мне все страждущие желудком и я вас восстановлю». И вот за слово «restaurabo» зацепились кулинары, и так появились привычные нам рестораны.
♔♔♔
Россия как всегда отставала от западных коллег. Само понятие «ресторация» стали выделять только вначале XIX века. Так первые рестораны хотя бы отделили от трактиров и баров.
Первый ресторан, открытый в Москве — «Славянский базар» («Яр» ведёт свою историю с 1826 года). Он отличался от трактира тем, что там работали не половые, а официанты. Они ходили во фраках и белых перчатках. А еще российских официантов называли «люди». Именно там произошла встреча основателей МХАТа Станиславского и Немировича-Данченко.
Вот такой получился краткий экскурс в историю. Пишите в комментариях, хотите ли вы больше таких статей.
09.03.2019 в 20:00
После праздника нужно немного расслабиться. Мы подготовили для вас отличную музыкальную подборку, которая поможет сделать это.
09.03.2019 в 19:00
Сертификат на 1000 руб. от ♔MANIERO♔ отправляется Светлане Сапожниковой. , поздравляем! 🎉 Напишите в сообщения группы, чтобы получить именной сертификат.
Остальные — не расстраивайтесь. Это не последний розыгрыш. Подпишитесь на рассылку (vk.cc/98oRv5), чтобы первыми узнавать об акциях в ♔MANIERO♔ и попытать счастья снова.
08.03.2019 в 20:00
Судя по опросу, рецепты от нашего шеф-повара вам нравятся. Продолжаем эту рубрику. На очереди мясное блюдо, которое не оставляет равнодушным.
ЙОРКШИРСКИЙ РОСТБИФ С МОЛОДЫМИ ОВОЩАМИ И ЯГОДНЫМ СОУСОМ
Ростбиф — блюдо английской кухни. Его начали готовить еще в XVII. Само слово «ростбиф» означает «запечённая говядина». Англичане не любили креативно подходить к названиям блюд национальной кухни.
Ростбиф практически всегда подавался в выходные и праздники. Есть мясо каждый день не могли себе позволить даже аристократические особы.
♔♔♔
Наш концепт-шеф Дмитрий Щербаков делится своим способом приготовления известного блюда:
«Я готовлю ростбиф из говяжьей вырезки. Мне нужна центральная стейковая часть. В Европе она называется миньон, а у американцев Тендерлойн. Это самый маленький и нежный отруб.
Мариную миньон в прованских травах, масле, чесноке и зелени. Потом запекаю его до медиума (это степень прожарки стейка, когда снаружи мясо зажаристое, а внутри очень нежное).
Готовый стейк я заливаю ягодным соусом (малина, черная смородина, вишня и клубника), а потом добавляю демиглас*.
*Демиглас — классический французский соус, который готовится 24 часа на вине, говяжьем мясе, трёх видах лука, черном и душистом перце.
В качестве гарнира подаю овощи. На медленном огне томлю молодую морковь, тыкву и перья зелёного лука, а после обжариваю.»
Bon appetit!
07.03.2019 в 20:30
Пока вы ждёте результатов розыгрыша, расскажите, о чём вы хотели бы читать чаще.
Не стесняйтесь предлагать свои варианты! Самая интересная идя станет новой рубрикой Маньеро. Возможно, ей окажется именно ваша ;)
06.03.2019 в 21:00
Продолжаем рассказывать о наших блюдах. Настала очередь десертов и первым в списке будет:
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУАЛЁ С ШАРИКОМ МОРОЖЕНОГО
Муалё — это популярный французский бисквит из шоколада. В переводе с франц. "moelleux" означает нежный, мягкий, бархатистый. Именно таким и получается этот десерт. Серединка у муалё влажная, слегка напоминающая шоколадный фондан.
Муалё популярен даже в России. В сериале "Кухня", одна из героинь постоянно заказывает себе этот французский десерт.
♔♔♔
Наш концепт-шеф Дмитрий Щербаков делится своими фирменными секретами:
«Муалё — шоколадный кекс с жидким шоколадом в центре.
Я делаю его из яиц, муки и шоколада, который готовлю по старинному секретному рецепту.
Когда кекс готов, я выкладываю на него шарик мороженного и выношу в зал к гостям. Обливаю мороженое алкоголем и поджигаю — этот процесс называется фламбированием (от фр. flamber — пылать, пламенеть). Благодаря обработке огнём, мороженое слегка подтаивает и насыщается ароматом алкоголя.»
Bon appétit!
Главное в Петербурге
Лучшее за неделю
Добавьте Международный фестиваль уличных театров "Елагин парк" 2019 в свой календарь. Случайным образом мы выберем 3 счастливчика, которые получат по 2 билета на фестиваль 26-28 июля в ЦПКиО им. Кирова