Булгур на гарнир требует точной пропорции воды и времени
Как правильно сварить булгур, чтобы получить вкусный рассыпчатый гарнир к любому мясу
После варки булгуру полезно постоять под крышкой еще 5-10 минут: после зерна легче разрыхлить вилкой, и гарнир готов к подаче.
Вода и выбор крупы
Для варки берут два стакана воды на один стакан сухого булгура. Главное - отмерять оба продукта одной емкостью. Средний помол подходит для гарнира: он быстро размягчается и при правильной пропорции сохраняет форму. Крупный варится дольше и остается плотнее, а мелкий лучше использовать для салатов или закусок.
Как пишет URA.RU, приготовление в кастрюле или мультиварке обычно занимает 15-20 минут. Точное время зависит от помола и прибора, поэтому стоит свериться с инструкцией на упаковке.
На плите и в мультиварке
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, всыпьте крупу и, помешивая, прогревайте 2-3 минуты. Этот шаг необязателен, но придает булгуру более выраженный ореховый аромат. После влейте кипяток, посолите и дождитесь повторного закипания.
Убавьте огонь до минимального и закройте кастрюлю. Среднему булгуру обычно хватает 15 минут, крупному - около 20. Не перемешивайте его постоянно и не поднимайте часто крышку. Когда вода впитается, снимите кастрюлю с плиты и оставьте крупу под крышкой на 5-10 минут.
Для мультиварки используют ту же пропорцию - стакан крупы на два стакана воды - и столовую ложку масла. Булгур можно предварительно прогреть в режиме «Жарка», а после готовить на программе «Крупы», «Рис» или «Каша». Ориентир - 20 минут, но лучше учитывать инструкцию к конкретной модели. После сигнала дайте крупе постоять под закрытой крышкой.
Хранение и особенности продукта
Готовый гарнир не стоит надолго оставлять при комнатной температуре. Переложите остатки в неглубокую закрытую емкость и уберите в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Там булгур можно хранить до трех дней.
При подготовке других продуктов к варке тоже важно понимать, что дает конкретный прием: в разборе мясного бульона объяснялось, что слив первой воды не гарантирует удаления антибиотиков из мяса.
Булгур производят из пшеницы: зерна пропаривают, высушивают, очищают и дробят. Такая обработка позволяет крупе готовиться быстрее цельной пшеницы, сохраняя после варки форму и упругость. В булгуре есть глютен, поэтому он не подходит людям, которым необходимо строго соблюдать безглютеновую диету.