В «Светофоре» беру творог подешевле, а дома превращаю в деликатес: бутылка, ночь в холодильнике — и сыр готов

Утром домашний плавленый сыр можно нарезать ломтиками, если творожная масса успела как следует охладиться и уплотниться. Главная хитрость здесь не в бутылке: слишком влажный творог даст мягкую намазку, а не аккуратный брусок.

Подойдет и недорогой творог из «Светофора», но перед покупкой стоит проверить состав: нужна молочная основа, а не творожная масса с растительными жирами.

Сухой творог и немного соды

На 500 г творога жирностью 5-9% понадобятся 40 г сливочного масла, половина чайной ложки пищевой соды и треть чайной ложки соли. Если творог слишком сухой, можно добавить столовую ложку молока. Больше жидкости для плотного результата не требуется.

Соду перемешивают с размятым творогом и оставляют на десять минут. Она помогает массе плавиться, но лишнее количество испортит вкус. после добавляют соль и масло.

Горячую массу не заливают в бутылку

Миску ставят над кастрюлей с горячей водой, не опуская дно в жидкость. Смесь прогревают на водяной бане около 10-15 минут и постоянно помешивают. Когда творожные крупинки почти исчезнут, масса станет гладкой и тягучей - ее можно снять с огня. Если она остается зернистой, творог может не расплавиться полностью.

Для горячей смеси подойдет жаростойкая пищевая форма, скажем силиконовая. Одноразовую бутылку нельзя использовать как емкость для горячего расплава. Когда сыр немного остынет, его можно переложить в пищевой пакет, поместить пакет в обрезанную чистую бутылку и уплотнить массу ложкой.

В других домашних рецептах тоже важна точность приема: салат из красного лука готовят без жарки, а для сырного бруска решающим становится выбор творога. Форму держат в холодильнике 8-12 часов. Готовый сыр хранят там же и съедают за 2-3 дня.