В октябре тру морковь килограммами, зато зимой живу как барыня: достаю горсть из морозилки — и сразу в зажарку

В будний вечер можно обойтись без чистки и терки: замороженную морковь достаточно высыпать на сковороду. Она не заменит саму обжарку, но уберет подготовку, которая часто отнимает время перед супом или рагу.

Сначала на масле доводят нарезанный лук до прозрачности, после добавляют морковь прямо из морозилки. Когда испарится выделившаяся влага, овощи готовят еще 5-7 минут до мягкости. Дальше зажарку используют по рецепту.

Порции и хранение

Для заготовки выбирают плотные свежие корнеплоды без плесени и мягких участков. Морковь моют, очищают, срезают концы и хорошо промокают полотенцем: лишняя вода может склеить стружку в ледяной ком.

Крупная терка оставляет текстуру для супа и тушеной капусты, мелкая подходит для соусов. При переработке нескольких килограммов выручит кухонный комбайн, если он не превращает овощи в пюре.

Разложите натертую морковь порциями по 70-100 граммов. Выпустите из пакетов воздух, распределите стружку тонким слоем и подпишите дату. Плоские пакеты удобно складывать стопкой; при температуре -18 градусов заготовка хранится месяцами, но для лучшего вкуса ее советуют использовать за 3-6 месяцев.

Куда добавить замороженную морковь

Она подойдет для плова, овощных котлет и тушеного мяса. Для салата из свежих овощей такая заготовка не годится: после размораживания морковь становится мягче и выделяет сок.

Это другой способ подготовить продукты заранее, чем прием со свежими томатами: в заметке о помидорах вкус раскрывают солью и цедрой лайма за 10 минут. Морковную стружку же хранят в морозилке и добавляют в горячее блюдо без предварительной разморозки.