В октябре тру морковь килограммами, зато зимой живу как барыня: достаю горсть из морозилки — и сразу в зажарку
Морковь зимой больше не тру — осенью заготавливаю килограммами: достаю горсть из морозилки и сразу на сковородку
Peterburg2.ru
Тертая морковь из морозилки отправляется прямо на сковороду - размораживать ее не нужно. Порции по 70-100 граммов удобно добавлять в супы и рагу. Для лучшего вкуса заготовку советуют использовать за 3-6 месяцев.
В будний вечер можно обойтись без чистки и терки: замороженную морковь достаточно высыпать на сковороду. Она не заменит саму обжарку, но уберет подготовку, которая часто отнимает время перед супом или рагу.
Сначала на масле доводят нарезанный лук до прозрачности, после добавляют морковь прямо из морозилки. Когда испарится выделившаяся влага, овощи готовят еще 5-7 минут до мягкости. Дальше зажарку используют по рецепту.
Порции и хранение
Для заготовки выбирают плотные свежие корнеплоды без плесени и мягких участков. Морковь моют, очищают, срезают концы и хорошо промокают полотенцем: лишняя вода может склеить стружку в ледяной ком.
Крупная терка оставляет текстуру для супа и тушеной капусты, мелкая подходит для соусов. При переработке нескольких килограммов выручит кухонный комбайн, если он не превращает овощи в пюре.
Разложите натертую морковь порциями по 70-100 граммов. Выпустите из пакетов воздух, распределите стружку тонким слоем и подпишите дату. Плоские пакеты удобно складывать стопкой; при температуре -18 градусов заготовка хранится месяцами, но для лучшего вкуса ее советуют использовать за 3-6 месяцев.
Куда добавить замороженную морковь
Она подойдет для плова, овощных котлет и тушеного мяса. Для салата из свежих овощей такая заготовка не годится: после размораживания морковь становится мягче и выделяет сок.
Это другой способ подготовить продукты заранее, чем прием со свежими томатами: в заметке о помидорах вкус раскрывают солью и цедрой лайма за 10 минут. Морковную стружку же хранят в морозилке и добавляют в горячее блюдо без предварительной разморозки.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Архив - категории: Продукты и еда Рецепты
Не на глаз и не горстями: сколько соли и сахара добавлять в капусту, чтобы она хрустела
Секрет хруста часто решается на весах: на килограмм нашинкованной капусты берут 20 г соли. Морковь ограничивают 50-100 г, сахар оставляют необязательным. Важны также рассол и температура брожения.... 
Как правильно жарить картошку с луком: что первым класть на сковороду, чтобы ничего не подгорело
Плотный слой картофеля на сковороде скорее размягчится, чем подрумянится. Лук тоже легко передержать: ему нужно меньше времени, поэтому его добавляют ближе к готовности. На результат влияют нарезка, сухость кусочков и нагрев.... 
Булгур больше не варю как обычную кашу: одна хитрость — и гарнир получается рассыпчатым, зернышко к зернышку
Для булгура важны одинаковая мерная емкость и соотношение крупы с водой один к двум. Средний помол обычно готовится около 15 минут, крупный - до 20. Разбираемся, когда обжарка усиливает вкус и зачем оставить гарнир под крышкой после плиты.... 
Булгур на гарнир требует точной пропорции воды и времени
Чтобы булгур сохранил форму и не превратился в кашу, важны помол, количество воды и способ приготовления. Разбираемся, сколько держать крупу на плите или в мультиварке и как правильно хранить остатки... 
Как правильно солить сало, чтобы оно было нежным: сколько соли брать на килограмм
Для сухого посола килограмма сала ориентир - 200 г крупной соли, но кристаллы не должны полностью впитаться. От выбранного куска зависит мягкость результата. Разбираемся, сколько держать сало в холодильнике и почему соль не заменяет термическую обработку.... 
Скорлупа отходит вместе с половиной яйца: соседка показала, что я делала не так
У свежего яйца скорлупа порой уходит вместе с белком, и аккуратная подача превращается в борьбу. Помогает не хитрая добавка, а быстрое охлаждение после варки. Рассказываем, сколько держать яйца в ледяной воде и чего ждать от уксуса.... 
Кальмар для салата требует точного времени у плиты
Переваренный кальмар быстро теряет мягкость: белковые волокна сжимаются и мясо становится плотным. Для небольших тушек обычно хватает одной-двух минут после повторного закипания - размер и предварительная обработка тоже имеют значение... 
Как сварить рассыпчатый рис, чтобы зернышко отделялось от зернышка: простые секреты приготовления
Для суши и каши липкость риса уместна, а гарниру нужна другая текстура. Разбираемся, какой сорт выбрать, зачем промывать крупу и как сварить ее так, чтобы зерна не слиплись... 
Холодильник почти пуст, а ужин нужен: какие продукты всегда стоит держать дома
Когда вечером не хочется идти в магазин, несколько привычных продуктов могут выручить и помочь приготовить полноценный ужин. Разбираемся, что хранить дома и как не превратить запасы в забытые покупки... 
Подлива без единого комочка: простой секрет гладкого соуса, как в хорошей столовой
Мучные комочки чаще всего появляются, если сразу влить жидкость в горячую основу. Разбираемся, как поэтапно добавить воду или бульон, сколько прогревать соус и что сделать, если он уже загустел неравномерно... Рекомендовано Петербургом 2
|
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Последний шанс увидеть Шишкина: афиша Петербурга на 7–8 ноября
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
