Кефир, ряженка и сметана творят чудеса: вечером смешала — утром на столе нежный сыр
Вечером смешиваю 3 стакана молочки, а утром получаю сыр как из дорогой сыроварни: нежный, сливочный, без варки
Сначала в кастрюле под дуршлагом собирается сыворотка, а в ткани остается плотная молочная масса. В холодильнике ей нужно от 8 до 12 часов, чтобы стать нежной основой для тостов и бутербродов.
Смесь готовят за несколько минут
В глубокой миске соединяют 300 мл сметаны жирностью 20% и 300 мл кефира 3,2%. после вливают 300 мл ряженки жирностью 4% и добавляют половину чайной ложки соли. Венчиком перемешивают все до однородности: сначала смесь будет жидкой.
Дуршлаг ставят над большой кастрюлей и застилают чистым плотным полотенцем без постороннего запаха. Молочную смесь переливают на ткань, собирают ее края и убирают конструкцию в холодильник. Утром массу перекладывают в контейнер и слегка размешивают ложкой.
Вкус и густоту можно менять
Ряженка придает сыру легкий карамельный оттенок, а сметана делает текстуру более насыщенной. Если масса кажется жидковатой, ей дают постоять в ткани еще несколько часов: чем больше сыворотки стечет, тем плотнее будет результат. Для подачи подойдут тосты и хлебцы.
В готовую массу можно вмешать укроп с чесноком; подойдут также специи или мелко нарезанные вяленые томаты. Сыворотку используют для теста на оладьи или лепешки. Для другого домашнего рецепта пригодится вариант с тыквой, где компот после варки отправляют в морозильник.
Как пишет дзен-канал «Семейные рецепты», для приготовления выбирают свежие пастеризованные продукты, а смесь оставляют стекать только в холодильнике. Готовый сыр хранят в закрытом контейнере и употребляют в ближайшие 1-2 дня.