Осенью варю из тыквы не кашу, а «Солнцепёк»: добавляю апельсины — зимой этот компот нарасхват

Этот компот нельзя просто закрыть и поставить в кухонный шкаф: после варки «Солнцепёк» нужно полностью остудить и отправить в морозильник. Такой способ позволяет сохранить напиток до зимы, а небольшие порции помогают не размораживать весь запас сразу.

В сезон домашних заготовок способы хранения различаются: в материале о овощной заправке для борща речь идет о баночной основе, а этот тыквенный напиток после варки советуют замораживать.

Для трех литров понадобятся 600 г очищенной тыквы, крупный апельсин, лимон, 250-300 г сахара и 2,2 л воды. Мякоть режут небольшими кубиками. С цитрусовых снимают немного тонкой цедры, не задевая белый слой, после выжимают сок.

В кипящую воду всыпают сахар и добавляют тыкву. Ее варят 10-12 минут, пока кусочки не станут мягкими. За 2-3 минуты до конца кладут цедру, а после выключения плиты ее вынимают и вливают сок апельсина и лимона.

Остывший компот разливают по морозильным контейнерам или специальным банкам с широким горлышком. До крышки оставляют около 2,5 см свободного места, а заготовку держат при -18 °C. Для лучшего вкуса напиток рекомендуют употребить в течение 8-12 месяцев.

Размораживают компот в холодильнике и перед подачей перемешивают; если вкус кажется насыщенным, напиток можно разбавить водой. Как пишет progoroduhta.ru, Петр Борисов советует замораживать его небольшими порциями.