Попробовала финский способ приготовления блинов: замесила тесто и отправила в духовку

Пока тесто отдыхает, у плиты делать нечего: финский паннукакку запекают целиком и не переворачивают. У него румяная поверхность, мягкая середина, а готовый блин удобно нарезать на порции.

На замес понадобится около 15 минут, но сразу ставить форму в духовку не стоит. В тесте должны быть 3 яйца, 800 мл молока, 240 г пшеничной муки, 45 г сахара, по чайной ложке ванильного сахара и разрыхлителя, половина чайной ложки соли, а также 50 мл растительного масла.

Яйца слегка взбивают венчиком и соединяют с молоком. Отдельно смешивают муку с сахаром, ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. Сухую смесь добавляют к жидкой порциями, размешивая до исчезновения комочков, после вливают масло. Тесту дают постоять 30 минут.

Глубокий противень застилают пергаментом с бортиками и выливают в него тесто. Выпекают при 225 °C от 20 до 30 минут: поверхность должна стать золотистой, а середина - схватиться. В духовке блин может подняться неровными волнами; после остывания они немного опадут.

К паннукакку предлагают два варианта крема. Для ванильного взбивают 200 мл холодных сливок жирностью 33% с одной столовой ложкой сахарной пудры с ванилином. Для творожного смешивают 200 г мягкого творога, две столовые ложки густого йогурта и столовую ложку меда. Крем лучше выкладывать на слегка остывший блин.

К сладкому столу можно добавить и другой десерт: рецепт «Снежные шишки» собирают без духовки из шоколадного печенья, сливочного творожного сыра и хлопьев.

Паннукакку в этом рецепте готовится одним пластом, а не отдельными блинами на сковороде. Его нарезают квадратиками и подают с кремом или ягодами. Волны на поверхности после выпечки - ожидаемая особенность: при остывании они становятся менее заметными.