Больше не стою у плиты с блинами: финский паннукакку запекается целиком и получается нежным
Вместо стопки блинов пеку один большой на противне: финский рецепт, который экономит время
Во время выпекания жидкое тесто поднимается волнами, а после духовки постепенно оседает. Для паннукакку это обычная особенность: готовая выпечка напоминает нежную запеканку с румяными краями.
На одну большую порцию понадобятся 800 мл молока, три яйца и 240 г муки. Добавьте 45 г сахара, 50 мл растительного масла, по чайной ложке ванильного сахара и разрыхлителя, а также половину чайной ложки соли.
Сначала венчиком смешивают яйца с молоком. Сухие ингредиенты соединяют отдельно и понемногу вводят в жидкую основу, после добавляют масло. Однородное тесто оставляют на 30 минут.
Глубокий противень застилают пергаментом, загибая края, чтобы смесь оставалась внутри. Выпекают при 225 °C примерно 20-30 минут: середина должна стать плотной, а поверхность - золотистой. Дверцу в первые минуты лучше не открывать.
К десерту подойдет ванильный крем: взбейте 200 мл охлажденных сливок жирностью 33% со столовой ложкой сахарной пудры и небольшим количеством ванили. Более легкий вариант готовят из 200 г мягкого творога, двух ложек густого йогурта и ложки меда. Начинку добавляют, когда выпечка немного остынет. Рецепт приводит news.ru.
Для равномерного пропекания выбирают широкий противень с высокими бортиками. В маленькой форме слой выйдет толще и может потребовать больше времени; готовность удобнее оценивать по плотности центра, а не только по краям.
В другом рецепте с финским названием на сайте разбирали заготовку из огурцов. Паннукакку же готовят в духовке из жидкого теста, а перед подачей нарезают квадратами. После выпекания оно оседает, и это не мешает подать десерт с кремом или ягодами.