Голубцы без капустных листьев собираются быстрее классических

Эти голубцы выглядят необычно только до первого разреза: внутри остается знакомое сочетание мяса, риса и капусты. Разница в том, что целые листья здесь не нужны, а саму капусту сначала обжаривают до легкого хруста.

Сначала готовят овощную основу. Луковицу и крупно натертую морковь обжаривают на растительном масле около пяти минут. Белокочанную капусту весом 450 г нарезают тонкой соломкой, посыпают солью и разминают руками, чтобы появился сок. после ее отправляют к овощам и тушат на слабом огне примерно 15 минут без добавления воды. В конце остается только поперчить и проверить соль.

Именно этот шаг отвечает за вкус блюда.

Рис отваривают в большом количестве воды до готовности, промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг. В 500 г мясного фарша добавляют рис, соль, молотый перец и вторую крупно натертую луковицу. Массу тщательно перемешивают и делят на шесть частей.

Каждую порцию выкладывают на пакет и разминают в тонкую лепешку. В центр помещают одну шестую часть жареной капусты. Края пакета с двух сторон подгибают к середине, закрывая начинку фаршем, а верх защипывают пальцами. Боковые стороны оставляют открытыми: так оболочка не трескается во время приготовления.

Заготовки переворачивают швом вниз и раскладывают в форме. Их можно приготовить сразу или заранее заморозить. Такой прием особенно удобен в будни, когда хочется домашней еды без долгой подготовки; похожий метод к простым продуктам мы уже показывали в материале про домашние закуски.

Для соуса смешивают две столовые ложки сметаны, три чайные ложки томатной пасты, немного соли и перца. после постепенно вливают 50 мл воды. В духовке достаточно получить жидковатую смесь, а для приготовления на плите соус делают еще более жидким.

Голубцы поливают сверху и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Через 20 минут форму вынимают и смазывают изделия соусом со дна. Фарш не пересыхает под заливкой, а капуста впитывает мясной сок и становится мягче.

Перед подачей блюдо посыпают зеленью. В результате получается сочная версия классических голубцов без утомительной работы с листьями: продукты остаются привычными, но сборка становится заметно проще. Для этого рецепта нужны 3 столовые ложки растительного масла и соль с перцем по вкусу, а готовить его можно в духовке или на плите.

Главная особенность этого варианта - не замена ингредиентов, а другой порядок работы с ними. Обжаренная капуста сохраняет характерный вкус и лучше соединяется с мясной начинкой. Поэтому такие голубцы удачно подходят и для обычного ужина, и для заморозки впрок.