Когда борщ и лапша приелись: суп с сырными шариками и овощами — просто и сытно

Бывает, что борщ и лапша уже стоят поперек горла. Хочется чего-то простого, но сытного. Тогда я готовлю легкий овощной суп с небольшими сырными клецками. Ароматный бульон, мягкие овощи и нежные сырные шарики — то, что нужно для обеда без хлопот.

Почему этот суп стоит попробовать

Он не требует экзотических продуктов. Все найдется в ближайшем магазине. А сырные шарики — это то, что превращает обычный овощной суп в сытное и интересное блюдо.

По желанию суп можно дополнить рисом или мелкой вермишелью. Но и без них получается вкусно и питательно.

Что понадобится

Для супа:

• Куриный бульон — 2,5 л

• Картофель — 600–700 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Сладкий перец — 1 шт.

• Черешковый сельдерей — 1 стебель

• Растительное масло — 1–2 ст. л.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Петрушка, соль и перец — по вкусу

• Рис или мелкая вермишель — 50–70 г (по желанию)

Для сырных шариков:

• Полутвердый сыр — 90 г

• Сливочное масло — 30 г

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 3 ст. л. без большой горки

• Соль — при необходимости

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Сделайте сырную массу. 
Сыр мелко натрите и смешайте с мягким маслом, яйцом и мукой. Должна получиться мягкая липкая масса.

Важно: не добавляйте много муки. Иначе шарики получатся плотными, а не нежными.

Шаг 2. Сформируйте шарики.
Смоченными водой руками сформируйте заготовки диаметром около 1,5–2 см. Уберите их в холодильник — так они лучше держат форму.

Шаг 3. Сварите картофель.
Картофель нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон и варите около 10 минут.

Шаг 4. Обжарьте овощи.
Лук, морковь, сельдерей и перец нарежьте и обжарьте на масле 6–8 минут до мягкости. Добавьте овощи к картофелю вместе с лавровым листом.

Шаг 5. Добавьте сырные шарики.
Опустите их в слабо кипящий суп и готовьте 6–8 минут. Не допускайте бурного кипения — иначе шарики могут развалиться.

Шаг 6. Завершите.
В конце добавьте зелень, проверьте соль и снимите кастрюлю с огня.

Полезный совет

Подавайте горячим со свежим хлебом. Если хотите сделать суп еще сытнее — добавьте рис или вермишель за 5–7 минут до готовности картофеля.

Что в итоге

Суп с сырными шариками — это простой способ разнообразить обед, когда борщ и лапша уже надоели. Готовится быстро, из доступных продуктов, а выглядит и вкушает так, будто вы провели на кухне полдня.