Горбуша получится сочной даже без духовки: секрет в луковом кляре и 30 минутах ожидания
Горбуша больше не получается сухой: луковый кляр превращает недорогую рыбу в сочное угощение
В чаше блендера для рецепта Натальи Калниной оказываются две луковицы и три зубчика чеснока. Из этой основы готовят кляр для 600 г филе горбуши: по задумке автора, он помогает постной рыбе остаться нежной и покрыться хрустящей корочкой.
К луку и чесноку добавляют 3 столовые ложки воды и измельчают до однородности. После вмешивают 100 г сметаны и одно яйцо, добавляют чайную ложку соли и черный молотый перец по вкусу. В конце вводят 3 столовые ложки муки вместе с половиной чайной ложки разрыхлителя. Еще 2 столовые ложки растительного масла вливают в кляр; немного масла оставляют для жарки.
Если горбуша целая, ее удобнее разделать на филе, пока она еще не разморозилась полностью: так мясо легче отделить от костей. Филе нарезают порционно и погружают в кляр. Миску накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник минимум на 30 минут.
Для других идей с привычными продуктами можно заглянуть в материал о салатах со свеклой, где овощ сочетают с фруктами.
Совет по жарке дает автор SakhaDay Светлана Алексеева: масло нужно хорошо разогреть, а кусочки раскладывать с промежутками. Иначе рыба будет тушиться. Как только кляр станет золотистым, горбушу снимают со сковороды и подают.