Жюльен в хрустящих корзиночках затмит привычные закуски: праздничный рецепт с курицей и грибами

Сливочный соус для этого блюда важно хорошо загустить на сковороде: слишком жидкая начинка может размягчить тесто. А запеченные корзиночки удобно подавать порционно.

Для рецепта нужны 500 г слоеного теста, 400 г шампиньонов и 200 г куриного филе. Также понадобятся 2 луковицы, 200 мл сливок жирностью 20%, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. муки и 50 г сливочного масла. Соль и перец добавляют по вкусу.

Сначала тесто раскатывают и вырезают из него круги по размеру формочек для кексов. Заготовки укладывают внутрь, прижимая ко дну и стенкам. Грибы с луком мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. После добавляют небольшие кусочки куриного филе и готовят до полной готовности мяса.

О том, как способ подготовки лука меняет вкус домашнего блюда, рассказывали в материале об обжарке лука. В этом рецепте его готовят вместе с грибами. К начинке всыпают муку, перемешивают, постепенно вливают сливки и тушат смесь до загустения, после чего приправляют солью и перцем.

Готовую начинку раскладывают по корзиночкам и посыпают тертым сыром. Форму ставят в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 20-25 минут: тесто должно подрумяниться, а сыр - расплавиться. Если пласт теста тонкий, пустые корзиночки можно предварительно выпекать 7-10 минут, после наполнить и вернуть в духовку.

Основа блюда - слоеные заготовки, сформированные в ячейках формы для кексов. Начинку готовят отдельно, а соединяют с тестом перед выпеканием. Густой соус помогает сохранить корзиночки хрустящими.