200 г творога, 150 г масла и стакан с горкой муки: сворачиваю сахарные рогалики без начинки

Творожные рогалики хороши тем, что не требуют дрожжей, долгого замешивания и сложной начинки. Тесто получается мягким и пластичным, а после выпечки — нежным, с тонкой румяной корочкой.

Особенно вкусны такие рогалики еще теплыми, когда сахар на поверхности слегка хрустит.

Ингредиенты на 24–32 рогалика

• Творог 5–9% — 200 г.

• Сливочное масло — 150 г.

• Пшеничная мука — 250–280 г.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Сахар — 80–100 г.

• Ванильный сахар — 10 г.

• Соль — щепотка.

Как приготовить творожные рогалики

Шаг 1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешайте его с творогом и щепоткой соли. Если творог крупинчатый, предварительно разомните его вилкой или протрите через сито.

Шаг 2. Добавьте 250 г муки и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто. Если оно сильно липнет к рукам, подсыпьте еще немного муки, но не забивайте тесто: оно должно оставаться податливым.

Шаг 3. Разделите тесто на две части, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20–30 минут. Охлажденное тесто легче раскатывать.

Шаг 4. Смешайте обычный и ванильный сахар. Раскатайте каждую часть теста в круг толщиной около 3–4 мм. Посыпьте сахарной смесью и слегка прокатайте скалкой, чтобы кристаллы закрепились на поверхности.

Шаг 5. Разрежьте каждый круг на 12–16 треугольников, как пиццу. Сверните каждый от широкого края к узкому, чтобы получились маленькие рогалики.

Шаг 6. Выложите заготовки на противень с пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние. При желании дополнительно обмакните верхушки в сахар.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20–25 минут, пока рогалики не станут золотистыми.

Три секрета удачной выпечки

Не переборщите с мукой. Чем плотнее тесто, тем жестче могут получиться рогалики. Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на влажность творога.

Не пропускайте охлаждение. После холодильника тесто меньше липнет и лучше держит форму при сворачивании.

Не передерживайте в духовке. Как только края подрумянились, а поверхность стала золотистой, проверьте готовность. После остывания рогалики станут немного плотнее.

Готовое печенье можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре 2–3 дня.

Время приготовления: около 60–75 минут вместе с охлаждением теста и выпечкой.

Получаются нежные творожные рогалики с сахарными слоями — без дрожжей, яиц и сложной начинки.