Сырники подождут: из пачки творога пеку трубочки с начинкой — к чаю самое то

Творог хорош не только для запеканок и сырников. Из него можно приготовить домашние трубочки, которые напоминают маленькие пирожные: снаружи тонкая румяная корочка, внутри — мягкая начинка с ванильным ароматом.

Для теста не нужны дрожжи, а начинка готовится за пару минут. Особенно вкусными трубочки получаются еще теплыми, когда сахарная корочка слегка похрустывает.

Ингредиенты на 12 трубочек

Для теста:

• Творог — 200 г.

• Сливочное масло — 80 г.

• Пшеничная мука — 180 г.

• Разрыхлитель — 1 ч. л. (4 г).

• Сахар — 1 ст. л. (15 г).

• Соль — щепотка.

Для начинки:

• Творог — 180 г.

• Сахар — 35 г.

• Ванильный сахар — 8 г.

• Кукурузный крахмал — 1 ч. л. (5 г).

Для верха:

• Молоко — 1 ст. л.

• Сахар — 1–2 ст. л.

Как приготовить

Шаг 1. Смешайте 200 г творога с мягким сливочным маслом, сахаром и щепоткой соли. Разотрите вилкой до однородности.

Шаг 2. Добавьте муку с разрыхлителем. Замесите мягкое тесто, которое почти не липнет к рукам. Если творог влажный, может понадобиться еще 1–2 ст. л. муки. Уберите тесто в холодильник на 20 минут.

Шаг 3. Для начинки смешайте оставшийся творог с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Если творог крупинчатый, предварительно разомните его вилкой.

Шаг 4. Разделите тесто на 12 частей. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольник размером примерно 10 × 12 см.

Шаг 5. Выложите на край каждого прямоугольника немного начинки, оставляя свободными боковые края. Подверните боковые края внутрь и сверните тесто трубочкой. Хорошо защипните шов.

Шаг 6. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте молоком и слегка посыпьте сахаром.

Шаг 7. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 25–30 минут до золотистого цвета. Дайте трубочкам немного остыть перед подачей.

Три хитрости, чтобы трубочки получились удачными

Берите не слишком влажный творог. Из-за лишней сыворотки тесто может потребовать больше муки, а начинка — вытечь. Если творог мокрый, предварительно откиньте его на сито.

Не раскатывайте тесто слишком тонко. Оптимальная толщина — около 3 мм. Тогда трубочки сохранят форму и не порвутся при сворачивании.

Не кладите слишком много начинки. Достаточно примерно одной десертной ложки на заготовку. Иначе при выпечке швы могут разойтись.

Трубочки хороши с чаем, кофе или стаканом молока. А если хочется сделать их наряднее, после остывания можно слегка присыпать сахарной пудрой.

Время приготовления: около 1 часа 10 минут с учетом охлаждения теста и выпечки. Активная работа занимает примерно 25 минут.