Не леплю и не раскатываю — беляши сами просятся на тарелку: кефир, фарш и сковорода — целая гора вкуснятины
Пока обычные беляши лепят, мои уже румянятся: смешиваю фарш с тестом на кефире — быстро и сочно
Peterburg2.ru
Кефирный кляр заменяет дрожжевое тесто и раскатку: начинку формуют в небольшие плоские котлетки. Лук перед этим маринуют в уксусе с сахаром и солью. Для блюда нужны обычные продукты и немного времени на подготовку.
Сильный нагрев может испортить беляши: кляр подрумянится раньше, чем приготовится мясо.
Для начинки берут 400-500 г фарша. Луковицу нарезают и на 10-15 минут заливают двумя столовыми ложками столового уксуса, добавив половину чайной ложки соли и чайную ложку сахара. После лук соединяют с фаршем и петрушкой, приправляют перцем и при необходимости досаливают с учетом маринада.
Кляр замешивают отдельно. Два яйца взбивают со стаканом кефира и оставшейся чайной ложкой сахара. Соль добавляют по вкусу, после постепенно всыпают около 200 г муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя. Тесто оставляют на пять минут: оно должно быть достаточно густым, чтобы держаться на начинке.
Влажными руками формируют небольшие плоские котлетки, окунают в кляр и выкладывают в разогретое растительное масло. Жарят с обеих сторон на умеренном огне до полной готовности мяса. Для других продуктов важны свои приемы: в материале о жарке рыбы советовали обсушить филе перед горячей сковородой. Готовые беляши перекладывают на бумажное полотенце и подают горячими.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Петербург и Ленобласть Продукты и еда Рецепты
Пять забытых советских супов, которые стоит вернуть на стол: вкус детства из простых продуктов
Для сытного обеда хватает привычных продуктов и кастрюли на 2-2,5 литра. В подборке - затируха с мучными крупинками, густой суп с пшеном и еще три рецепта, которые легко приспособить к домашней кухне... 
Забудьте про фасоль из банки: всего 15 минут — и домашняя получается вкуснее и нежнее
Сухую фасоль можно приготовить на плите примерно за 15 минут или томить в духовке для заготовок. Предварительно замачивать зерна не нужно. Готовую фасоль хранят в холодильнике до 14 дней.... 
Домашний пирог оседает после духовки из-за пяти ошибок
Румяная корочка еще не гарантирует, что пирог пропекся внутри. Разбираем пять причин оседания выпечки и простые способы проверить тесто, не пересушив его и не испортив резким охлаждением... 
Огурцы по-фински на зиму: простой рецепт хрустящей закуски в кисло-сладком маринаде
На три килограмма огурцов понадобится 350 мл 9-процентного уксуса, а вкус маринада уравновесят сахар и соль. Рассказываем, сколько варить кусочки и когда заготовка будет готова к подаче... 
Ни за что не догадаетесь, что я добавила в тесто: пирожки получились нежнейшие
Дрожжевое тесто требует времени, а этот вариант обходится коротким отдыхом. В рецепте используют ложку водки и привычные продукты; через 10-12 минут основу уже можно раскатывать. Вот точные пропорции и прием для жарки.... 
Салат с печенью трески за считанные минуты: свежая закуска с пекинской капустой и огурцом
Хрустящая пекинская капуста и огурец дополняют печень трески, а домашний майонез можно взбить за 15 секунд. Рассказываем, что подготовить заранее и в какой момент смешать ингредиенты... 
Картофель может развариться из-за ошибки в начале варки
Если опустить клубни в кипяток, наружные слои могут приготовиться раньше середины, и картофель потеряет форму. Четыре шеф-повара советуют начинать с холодной воды - важны также размер кусочков и сила кипения... 
Хрустящая капуста со свеклой без уксуса и сахара: простой рецепт домашней закуски
Капуста и свекла постепенно приобретают кислинку и розовый оттенок в соленом рассоле. Уксус, сахар и масло не нужны, а срок брожения зависит от температуры в комнате и размера кусочков... 
Не завтрак, а сладкое облако: японские панкейки дрожат как суфле — секрет в одной хитрости
Белки могут потерять объем из-за капли желтка, а сильный огонь подрумянит панкейки раньше, чем приготовится середина. Кефир не нужен; разрыхлители тоже не добавляют. Высоту тесту дает крепкая пена, а сковороду закрывают крышкой.... 
Как быстро сварить свёклу: простой способ сократить время приготовления и сохранить вкус
Целая кожица и корнеплоды одинакового размера - важные детали быстрой варки свеклы. В одном из способов в кипяток добавляют ложку растительного масла, а горячие овощи после охлаждают в ледяной воде. Такой прием рассчитан на 20-25 минут варки.... Рекомендовано Петербургом 2
|
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
