Добавляю в борщ одну специю — и привычный вкус раскрывается по-новому: простой кулинарный приём
Свёкла отвечает за цвет, томатная паста — за кислинку, а эта специя добавит борщу аромата
Сладковатая свекла и мясной бульон задают борщу узнаваемую основу; резкая пряность легко перекрывает ее. Поэтому с молотым кориандром важна точность.
На кастрюлю объемом 3-4 литра достаточно примерно половины чайной ложки молотых семян. Меру лучше не увеличивать: избыток кориандра заглушает другие оттенки, и привычный вкус уступает резкому пряному привкусу.
Последовательность важна и в других домашних рецептах: в материале о подготовке минтая короткий молочный маринад предшествует панировке в манке.
Как пишет popcornnews.ru, кориандр кладут примерно за две минуты до выключения плиты. За это время специя раскрывает аромат, который ослабел бы при долгой варке.