Пекинская капуста, фарш и кефир: готовлю сочные «Бигусы» вместо обычных котлет
Котлеты уже надоели, а пекинка залежалась: добавляю фарш и кефир — жарю сочные "Бигусы"
Плотную белую часть пекинской капусты для этого блюда шинкуют особенно мелко. Так она равномернее распределяется в тесте для «Бигусов».
На порцию понадобятся 300 г пекинской капусты, 250 г куриного фарша, 150 мл кефира, 1 яйцо и 100 г пшеничной муки. Также нужны небольшая луковица, 1/2 ч. л. разрыхлителя, соль, черный перец, растительное масло для жарки и сметана для подачи.
Фарш соединяют с яйцом и кефиром, добавляют натертый лук, соль и перец. После вмешивают капусту, а муку предварительно смешивают с разрыхлителем. Масса должна быть густой и держаться на ложке.
На разогретую с небольшим количеством масла сковороду выкладывают круглые порции толщиной около сантиметра. Жарят на умеренном огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны; вторую сторону готовят под крышкой, чтобы куриный фарш полностью прожарился. Биточки подают горячими со сметаной.
Для домашней кухни выбор способа приготовления важен и в других рецептах: тыквенный сок на зиму предлагают готовить с блендером или соковыжималкой. Название «Бигусы» напоминает о бигосе - традиционном польском блюде из тушеной капусты и мяса.