Пельмени больше не варю в кастрюле: тушу в густой овощной подливе — получается невероятная вкуснятина
Пельмени по-новому: тушим в густом томатном соусе со сладким перцем и щепоткой зиры
У этого блюда основная работа происходит уже после лепки: сырые пельмени доходят до готовности прямо в сковороде с овощной подливой. Их не опускают в большую кастрюлю с водой. Соус постепенно пропитывает тесто и мясную начинку.
Подлива задает вкус
Для нее луковицу нарезают кубиками, морковь натирают, а сладкий перец режут соломкой. Овощи обжаривают на 20 г растительного масла, начиная с лука. Когда они станут мягче, добавляют две столовые ложки томатной пасты и 200 мл воды. Подливу солят и приправляют по вкусу; зира и молотый черный перец подойдут для более выразительного аромата.
В соус выкладывают пельмени, закрывают сковороду крышкой и убавляют огонь. На тушение отводят примерно 15-20 минут. Если жидкость быстро густеет, можно подлить немного горячей воды. Перемешивать осторожно: тесто легко повредить, пока оно не приготовилось. Такой способ приготовления описывает popcornnews.ru.
Тесто и начинка
Для теста смешивают яйцо, соль и две столовые ложки растительного масла. Вливают 120-150 мл кипятка, после постепенно подсыпают два стакана просеянной муки. Сначала массу перемешивают ложкой, а когда она остынет - вымешивают руками. Готовое тесто накрывают и оставляют на 20-30 минут. Муку лучше добавлять частями, чтобы основа не вышла слишком тугой.
В 300 г мясного фарша добавляют соль и специи. По желанию кладут немного мелко нарезанного лука. Тесто раскатывают, нарезают квадратами или вырезают кружки, после помещают начинку в центр и плотно соединяют края. Готовые изделия держат на присыпанной мукой поверхности, пока подлива доходит до кипения.
Подача со сковороды
Пельмени раскладывают по глубоким тарелкам вместе с соусом и посыпают свежей зеленью. Сметану подают по желанию. Для другого домашнего меню можно посмотреть и яблочные пышнульки.
Здесь важны два этапа: тесту дают отдохнуть, а готовым пельменям - спокойно потушиться под крышкой. Овощная подлива объединяет начинку с томатным вкусом и специями. Блюдо подают горячим, пока соус остается густым и ароматным.