Что выбрать к чаю — зефир, пастилу или мармелад? Гастроэнтеролог объяснил, на что смотреть
Зефир кажется лёгким, пастила — натуральной, а мармелад — почти фруктовым десертом. Гастроэнтеролог объяснил, какая сладость лучше для ЖКТ и почему всё не так просто
У некоторых несколько штук натощак вызывают урчание и вздутие. Иногда добавляется дискомфорт.
Гастроэнтеролог и диетолог Рустем Садыков советует оценивать десерт по составу. Важны также количество сахара и размер порции, а переносимость зависит от подсластителей и индивидуальной реакции. Универсального варианта, который всегда лучше подходит для ЖКТ, нет.
Классический зефир обычно делают на фруктовом или ягодном пюре. В рецептуре также есть сахар и яичный белок; для загущения используют пектин либо агар. Жира в нем немного, поэтому он часто переносится легче жирных десертов. Сахара при этом может быть достаточно.
Пастила тоже может казаться легким десертом, особенно если в ней много фруктового пюре. впрочем в конкретном продукте может оказаться немало добавленного сахара. Встречаются также сиропы и другие ингредиенты.
Рецептура мармелада варьируется: для него используют пектин, желатин или агар, а также сиропы. Большая порция способна вызвать неприятные ощущения, особенно при чувствительности кишечника к быстрым углеводам.
Насколько по-разному воспринимается привычная еда, показывает и история Жоры, которому кефир напомнил испорченное молоко.
Садыков советует при чувствительном ЖКТ изучать состав и учитывать собственную реакцию. В качестве домашней альтернативы в материале также предложены два рецепта воздушной пастилы из яблок.