Сладкий перец в октябре на вес золота: 7 способов сохранить урожай и разнообразить зимнее меню

Сырые перцы с мясной начинкой должны оставаться замороженными: надолго при комнатной температуре такие полуфабрикаты оставлять нельзя.

В октябре урожай еще можно купить по сезонным ценам, но свежие плоды постепенно теряют упругость. Пока дачники заканчивают сбор, некоторые выбирают последние осенние прогулки - о маршрутах художников редакция уже рассказывала.

Что отправить в морозилку

Сладкий перец для супа или рагу очистите от семян и нарежьте полосками либо кубиками. Разложите кусочки одним слоем и подержите в морозилке 2-3 часа, после пересыпьте в пакеты. Разноцветные кусочки в одной упаковке добавят яркости зимней яичнице.

Целые плоды пригодятся для фарширования. Выбирайте ровные перцы схожего размера, удалите сердцевину, промойте и тщательно обсушите. после вложите друг в друга по 3-4 штуки и уберите в плотный пакет.

Можно заморозить и уже наполненные перцы: соедините мясной фарш с рисом, луком и специями, разложите начиненные плоды на доске и заморозьте по отдельности. После переложите их в контейнер. Перед подачей останется добавить томатный соус и тушить до полной готовности начинки.

Перец для закусок и домашних заготовок

Для запекания разрежьте плоды пополам, удалите семена и готовьте при 200 градусах примерно 20-30 минут. Остывшую кожицу снимите, если она легко отходит. Мякоть удобно заморозить порциями по 150-200 г - столько можно достать для бутербродов, не размораживая весь запас.

Для лечо на 1 кг очищенного перца нужны 1 кг помидоров, луковица и 2 столовые ложки масла; соль и сахар добавляют по вкусу. Измельченные помидоры доведите до кипения, положите лук с нарезанным перцем и тушите 25-30 минут. Готовое лечо можно охладить и заморозить. Для хранения при комнатной температуре используйте проверенный рецепт консервирования с установленной кислотностью и термообработкой.

Плотные мясистые плоды подходят для маринования. Нарежьте их крупными полосками или четвертинками, добавьте чеснок и пряности. Длительное хранение требует проверенного рецепта с точным количеством уксуса и временем обработки банок.

Небольшие перцы можно наполнить тонко нашинкованной капустой с морковью. Для быстрого варианта подойдет проверенный рецепт холодильной заготовки: закуску держат в холодильнике и соблюдают указанный срок хранения.

Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, обычно перерабатывает остатки урожая за выходные. Нарезанный перец она замораживает, а крупные плоды оставляет для фарширования. Самые мясистые идут в лечо.