Тру картошку, добавляю сыр и забываю про драники: готовлю хрустящие лепешки на сковороде

Если обычные драники уже надоели, попробуйте приготовить большую картофельную лепешку. Ее не нужно лепить поштучно: достаточно распределить массу по сковороде, обжарить с двух сторон и нарезать на треугольники.

Что понадобится

На две порции:

• Картофель — 3 средние штуки (около 400 г).

• Твердый сыр — 80 г.

• Яйцо — 1 штука.

• Соль — по вкусу.

• Черный перец — по вкусу.

• Растительное масло — 1–2 ст. л.

• Зеленый лук или укроп — по желанию.

Как приготовить

Шаг 1. Очистите картофель и натрите на крупной терке. Слегка отожмите лишнюю жидкость, чтобы лепешка лучше держала форму.

Шаг 2. Натрите сыр, добавьте к картофелю вместе с яйцом, солью и перцем. При желании положите немного мелко нарезанной зелени. Хорошо перемешайте.

Шаг 3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите картофельную массу и разровняйте лопаткой в лепешку толщиной около 1–1,5 см.

Шаг 4. Готовьте под крышкой на умеренно слабом огне примерно 7–10 минут. Когда нижняя сторона подрумянится, аккуратно переверните лепешку с помощью плоской тарелки.

Шаг 5. Обжаривайте вторую сторону еще 7–10 минут, пока картофель полностью не приготовится, а сыр не расплавится. Время зависит от толщины лепешки и особенностей плиты.

Секрет хрустящей корочки

Главное — не оставлять в картофеле слишком много влаги. После натирания слегка отожмите массу, но не пересушивайте ее.

И не делайте лепешку слишком толстой: иначе снаружи она успеет подрумяниться, а внутри картофель останется сырым.

Готовую лепешку нарежьте треугольниками и подавайте со сметаной, чесночным соусом или свежими овощами.

Совет: если картофель очень сочный и масса плохо держит форму, можно добавить чайную ложку крахмала. Но обычно яйца и естественного картофельного крахмала достаточно.