Больше не готовлю кашу и запеканку: смешала тыкву и кефир — получила гору золотых оладий

Оладьи вместо каши

Тыкву для этого рецепта не нужно заранее готовить: мякоть натирают и сразу вмешивают в тесто. На 300 г тыквы берут 250 мл кефира, одно яйцо, 200-230 г муки, две столовые ложки сахара, половину чайной ложки соды и щепотку соли. Растительное масло понадобится для жарки.

Если мякоть очень сочная, ее лучше отжать: лишняя влага сделает тесто жидким, и оладьи будут расплываться. Тыквенную кашу и запеканку можно чередовать с другими домашними рецептами - скажем, с подборкой простых блюд из привычных продуктов.

Тесто требует паузы

Кефир заранее достают из холодильника или слегка подогревают до 30-35 градусов. Его смешивают с яйцом, сахаром и солью, после добавляют тыкву и постепенно всыпают просеянную муку. Готовая масса должна медленно стекать с ложки широкой лентой, а не литься.

Соду вводят последней и перемешивают тесто лишь до соединения ингредиентов. После этого ему дают постоять 10-15 минут. Если масса все еще жидкая, муку добавляют по одной ложке; слишком густое тесто тоже не подойдет. После паузы его уже не перемешивают.

Жарка на умеренном огне

Оладьи выкладывают на разогретую сковороду с маслом и жарят на огне чуть ниже среднего. Под крышкой они поднимаются и пропекаются внутри, пока снаружи появляется золотистая корочка. Ложку перед каждой порцией можно смачивать водой, чтобы тесто легче отделялось.

Подавать оладьи предлагают горячими - со сметаной, медом, мороженым или ягодным соусом. Остывшую порцию можно вернуть на сухую сковороду и прогреть под крышкой.

В этом рецепте тыква остается главным вкусом, а не просто добавкой к тесту. Тертая мякоть соединяется с кефирной основой без отдельного этапа запекания или варки. Поэтому способ помогает использовать осенний урожай для завтрака или десерта, меняя подачу привычного овоща.