Творог больше не залеживается в холодильнике: готовлю 4 вкуснятины — от нежных ватрушек до хрустящего пирога

Знакомая пачка творога часто отправляется в сырники по привычке. Между тем один и тот же продукт дает совершенно разный результат: от мягкой выпечки к чаю до сытной лепешки на сковороде.

В этих рецептах важны простые вещи: не пересыпать тесто мукой и не торопиться с горячей выпечкой. Для другой идеи домашнего десерта подойдет и овсяное печенье с творогом.

Ватрушки и пончики к чаю

Для ватрушек смешайте 250 г творога, яйцо, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. растительного масла и щепотку соли. Вмешайте 250-280 г муки с 1,5 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. ванильного сахара. Начинку составят 200 г творога, 2 ст. л. сахара, желток, 1 ст. л. сметаны и еще 1 ч. л. ванильного сахара. Сформируйте углубления, заполните их начинкой, смажьте края желтком с чайной ложкой молока. Выпекайте при 180 градусах 25-30 минут.

Для пончиков соедините 400 г творога с двумя яйцами, 3 ст. л. сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. Добавьте 180-200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Скатайте небольшие шарики и жарьте в разогретом растительном масле на умеренном огне, переворачивая до золотистой корочки. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце и посыпьте пудрой.

Лепешка с сыром и пирог с крошкой

Для ленивого хачапури смешайте 200 г творога, два яйца и 100 мл кефира. Добавьте 150 г натертого сыра, немного укропа, соль, перец по желанию, после 100-120 г муки с чайной ложкой разрыхлителя. Распределите тесто по смазанной сковороде. Готовьте под крышкой на небольшом огне 6-8 минут, переверните и оставьте еще на 5-7 минут. Подавайте горячим.

Пирог собирается из холодной крошки и творожной начинки. Перетрите 120 г сливочного масла с 250 г муки, 80 г сахара, чайной ложкой разрыхлителя и щепоткой соли. Для начинки перемешайте 400 г творога, два яйца, 100 г сахара, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. ванильного сахара и 1 ст. л. крахмала. В форму диаметром 20-22 см выложите две трети крошки, начинку и остаток крошки. Выпекайте при 180 градусах 40-45 минут, после полностью остудите пирог в форме.