Забыла дорогу в магазин за круассанами: пеку рогалики из творога — домашние съедают за один вечер

Снаружи — румяные рассыпчатые краешки, внутри — ароматная фруктовая начинка. Из пачки творога и кусочка сливочного масла получаются рогалики, которые не уступают покупной выпечке.

Холодное масло делает тесто нежным и чуть слоистым, а внутри прячется густой абрикосовый джем с грецкими орехами. С кофе такие рогалики особенно хороши.

Что понадобится

• 200 г творога

• 120 г холодного сливочного масла

• 240 г муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1 ст. л. сахара

• щепотка соли

• 120 г густого абрикосового джема

• 35 г грецких орехов

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Тесто. Холодное масло натрите на крупной тёрке и быстро перетрите с мукой и разрыхлителем в крошку. Добавьте творог, сахар и соль. Соберите мягкое тесто, стараясь не греть его руками.

Шаг 2. Охлаждение. Тесто слегка раскатайте в прямоугольник, сложите втрое и уберите на 30 минут в холодильник. Этот приём помогает получить нежные слои без готового слоёного теста.

Шаг 3. Начинка. Орехи мелко порубите и смешайте с джемом.

Шаг 4. Формовка. Охлаждённое тесто разделите на две части, раскатайте в круги и нарежьте треугольниками. На широкий край каждого положите немного начинки и сверните рогаликом. Краешки слегка прижмите.

Шаг 5. Выпечка. Выпекайте при 190 градусах около 22–25 минут до золотистого цвета. Перед подачей дайте немного остыть.

Маленькая хитрость, которая меняет всё

Секрет не в дорогих ингредиентах, а в температуре масла. Холодное масло, натёртое на тёрке, не успевает растаять при замесе — именно поэтому тесто получается слоистым, а не плотным.

И ещё: не грейте тесто руками. Чем прохладнее оно остаётся, тем лучше результат.

Интересный факт о рогаликах

Изобретение рогаликов часто приписывают венскому пекарю Петеру Вендлеру. По легенде, в 1683 году он испёк булочки в форме полумесяца в честь победы над османами.

Однако историки выяснили, что пекарь умер ещё в 1680 году. Более того, австрийские рогалики «кипферль» были известны уже в XIII веке. Поэтому имя настоящего изобретателя этой выпечки до сих пор остаётся загадкой.

Что в итоге

Пачка творога, холодное масло и полчаса времени — вот и вся формула домашней выпечки, которая не уступает магазинной. Попробуйте один раз — и, как автор этого рецепта, забудете дорогу в отдел с круассанами.