Реклама
28 января 2013 г. 10:15
6163
Завтрак по-французски
Традиционный французский завтрак достаточно прост. Как правило, сегодня он состоит из кофе, хлеба/круасана и джема/масла. Интернет-портал Peterburg2.ru вместе с шеф-поваром Павлом Петровым рассказывает, в чем тонкости французского завтрака, что может входить в него помимо багета и как это приготовить самостоятельно.
Готовя французский завтрак, стоит учесть некоторые нюансы:
1. Крепкие сорта кофе оставляют на более позднее время, а для завтрака приготовить латте или эспрессо с молоком.
2. Напиток к завтраку подают в просторной чашке – французы любят обмакивать круасаны и тартины прежде чем откусить их.
3. Багет (непременно свежий!) принято есть с маслом или джемом – клубничным или абрикосовым.
4. Яйца для омлета взбиваются исключительно вилкой, а не венчиком или миксером.
5. Детям обычно предлагают блинчики с шоколадом и изюмом.
Александр Гримо де Ла Реньер советует в своем «Альманахе гурманов» в девять утра совершить «приготовительный завтрак», который должен состоять из десяти чашек чая со сливками, шести чашек кофе с молоком или четырех чашек шоколада, с поджаренным хлебом или сухариком. Это должно помочь Гурману продержаться до полудня или часу дня, когда настанет время для второго завтрака, состоящего частично из новых кушаний, а частично из остатков вчерашнего обеда.
Павел Петров, шеф-повар французского ресторана «КУХНЯ» дает читателя Интернет-портала Peterburg2.ru следующие рекомендации:
«Мой любимый и очень популярный во Франции завтрак – яйцо «Бенедикт» с соусом «Колондес». Его я Вам особенно рекомендую, так как блюдо на завтрак нетяжелое, но достаточно калорийное, чтоб надолго зарядиться энергией!
Яйцо «Бенедикт»:
Ингредиенты:
Тостовый хлеб 1 шт.
Лосось слабой соли 30 г
Куриное яйцо 1 шт.
Вода 250 г
Уксус 50 г
Соль 10 г
Способ приготовления:
Воду с уксусом и солью довести до кипения, в кипящей воде круговыми движениями сделать ложкой воронку и аккуратно вбить туда яйцо, варить 1 минуту. Вынуть приготовленное яйцо.
Соус «Колондес»:
Ингредиенты:
Желток куриный 2 шт.
Топленое масло 100 г
Сок лимона 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Желток взбить с лимонным соком, постепенно тонкой струйкой добавить топленое масло, дальше взбить венчиком до загустения. Готовое яйцо «Бенедикт» выложить на тостовый хлеб с лососем, сверху полить соусом «Колондес» и запечь под грилем до румяной корочки!
Еще хочу порекомендовать Вам эти варианты вкусных и сытных французских завтраков: вафли с клиновым сиропом, круасаны с различными фруктовыми начинками и шоколадом, традиционно приготовленный французский омлет (обжаренный с одной стороны и сложенный конвертиком) с французским сыром каламбер, киш (омлет с тестом) с беконом и спаржей».
Материал подготовила Наталья Афонасьева
Фотографии взяты из открытых источников Интернета
Фотографии взяты из открытых источников Интернета
Всё в
Дзене и
ВК.
Лучшее - в 
Телеге и 
E-mail рассылке. Архив - категории:
Статьи по теме
Алые паруса, Огненное шоу Каскадеров, Фестиваль Пионов, концерты Хмырова и Коста Лакоста: афиша Петербурга на неделю
Первая треть лета стремительно завершается, так толком и не начавшись! Петербург2 подсказывает, как согреться в последнюю неделю июня: послушать "Легенды русского рока на виолончелях", сходить на концерт Александра Устюгова и группы "Экибастуз", посмеяться на шоу "StandUp 30+", насладиться закатом над... 
Вечеринка Cava Disco, фестиваль «Паруса Кронштадта» и концерт A’Studio: афиша Петербурга на неделю
Незаметно перешагнули во вторую половину июня, которая обещает быть еще более насыщенной, чем предыдущая. Подпеваем A’Studio и «Меджикул», отрываемся на танцполе Cava Disco, едем на фестиваль «Паруса Кронштадта» и слушаем Аль Бано на Дворцовой. А еще советуем увидеть новые выставочные проекты в Петергофе... 
Сергей Лазарев, Полина Гагарина и ANNA ASTI: кого послушать на VK Fest 2025 в Петербурге
5 и 6 июля в парке 300-летия Санкт-Петербурга пройдет VK Fest — один из крупнейших летних фестивалей страны. На нескольких сценах выступят десятки артистов разных жанров, от хедлайнеров до новых имён. Рассказываем, чье выступление точно нельзя пропустить.
... 
Незабываемое лето в Петербурге: 10 вещей, которые нужно успеть до осени
Северная Венеция, Культурная столица или главный гастрономический город России? Да, все это Петербург, и не только! Здесь нужно побывать на крыше и услышать джаз, насладиться природой и кричать на уличных концертах. Рассказываем, что нужно сделать, чтобы лето в Петербурге прошло незабываемо.... 
Ева Польна, Лиза Арзамасова и День России: афиша Петербурга на неделю
Чем заняться на летней неделе, на которой еще и 4 выходных дня? Отправляемся послушать Еву Польна на крыше и новый стендап-концерт Андрея Атласа, смотрим спектакль с Лизой Арзамасовой и постановку в Александринке с музыкальным сопровождением Юрия Башмета. А еще отмечаем День России в разных городских... 
«Мото Драйв», «Фортолет» и День Летнего сада: афиша Петербурга на неделю
Первые по-настоящему летние выходные в Петербурге встречают масштабными фестивалями и атмосферными концертами — от неоклассики у Финского залива до полнокупольных шоу в Планетарии. А еще нас ждут воздушные змеи, праздник флота, день рождения Пушкина и грандиозный мотофестиваль.
... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
С июля на КАД в районе Таллинского шоссе введут временные ограничения движения
В Букингемском дворце обостряются разногласия между принцем и родственниками
Администрация Познера предупредила о взломе его Telegram-аккаунта
Лоза связал проблемы Киркорова с пластическими операциями
Суд оставил депутата ЗакСа Милюту под стражей
Медведев объяснил перенос празднования 100-летия «Зенита»
Главное
Лучшие смотровые площадки Петербурга
Главные события июня в Петербурге: фестиваль «Фортолет», «Алые паруса» и концерт «А’Студио»
Незабываемое лето в Петербурге: 10 вещей, которые нужно успеть до осени
Сергей Лазарев, Полина Гагарина и ANNA ASTI: кого послушать на VK Fest 2025 в Петербурге
Алые паруса, Огненное шоу Каскадеров, Фестиваль Пионов, концерты Хмырова и Коста Лакоста: афиша Петербурга на неделю
Куда пойти с ребёнком летом в Санкт-Петербурге
Лучшее за неделю
.JPG "В петербургском Пулково 20 рейсов задержаны и 2 рейса отменены")
