Забудьте про обычное пюре: французы добавляют в картофель сыр и получают невероятную тягучесть
Картошка тянется за ложкой, словно расплавленный сыр: секрет французского алиго оказался простым
Главный момент наступает после разминания картофеля: сыр добавляют постепенно и энергично вмешивают в массу на слабом огне. Когда он расплавится, пюре станет тягучим - именно такую текстуру ценят в алиго.
Для рецепта нужны 800 г картофеля и 200 г сыра, а также два зубчика чеснока. Соль и черный перец добавляют по вкусу. В подборке советских рецептов есть знакомые варианты для семейного стола; алиго может стать еще одним картофельным гарниром в домашнем меню.
Картофель сначала очищают и отваривают до мягкости. Воду сливают, оставив немного отвара, после клубни разминают до однородности. Чеснок измельчают и добавляют в пюре. Натертый сыр вводят понемногу, продолжая перемешивать и прогревать массу на слабом огне.
Если пюре получилось слишком плотным, влейте ложку картофельного отвара. Больше не требуется: жидкость добавляют постепенно, чтобы не потерять густую консистенцию.
Для более выраженного вкуса подойдет зрелый полутвердый сыр. Моцарелла лучше отвечает за тягучесть, а оба вида можно соединить. Натирать сыр стоит мелко: крупные куски плавятся медленнее и могут собираться комочками.
Алиго подают горячим, пока сыр сохраняет эластичность. Такое пюре подходит к мясу, а также к курице. Еще один вариант подачи - жареные колбаски.
В этой версии французского алиго основой остается картофель, а привычные молоко и сливочное масло не добавляют. Сыр отвечает за насыщенность и тягучую консистенцию. Чеснок дополняет вкус и дает блюду аппетитный аромат.