Пирожки на кефире можно замесить без весов и долгой расстойки

На среднем огне пирожки подрумяниваются по 3-4 минуты с каждой стороны. Дрожжевая опара для этого рецепта не нужна: мягкую основу замешивают на кефире.

Кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева предлагает взять стакан кефира и два стакана пшеничной муки. Кефир лучше заранее достать из холодильника, а муку просеять. В тесто также добавляют половину чайной ложки соды, щепотку соли и пару ложек растительного масла.

Сначала в глубокой миске соединяют кефир, соль, соду и масло. После перемешивания венчиком в массе появляются легкие пузырьки. Муку вводят постепенно, пока тесто не станет мягким и слегка липким. Подсыпать ее сверх указанного количества стоит осторожно: плотная основа может дать жесткую выпечку.

Пока тесто отдыхает под полотенцем около 10 минут, можно заняться начинкой. Для нее понадобятся пучок зеленого лука и три отварных яйца; продукты мелко рубят, а соль добавляют по вкусу.

После тесто делят на небольшие кусочки и раскатывают каждый в лепешку. В центр кладут начинку, края плотно защипывают. Пирожки жарят на разогретой сковороде с маслом на среднем огне, переворачивая через 3-4 минуты. Подробности другого домашнего блюда на сковороде есть в рецепте сырных лепешек.

Готовую выпечку советуют ненадолго выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подать пирожки можно со сметаной или сладким чаем.

В рецепте Светланы Алексеевой тесто строится на простой пропорции: одна часть кефира и две части муки. Для начинки автор предлагает сочетание зеленого лука с вареными яйцами. Такой способ не требует кухонных весов, а отмерить основу можно обычным стаканом.