Кукурузная полента с сыром получает хрустящую корочку на сковороде

После охлаждения полента держит форму: ее можно нарезать брусочками или треугольниками и обжарить до румяной корочки. Внутри кусочки остаются мягкими и тягучими.

Рецептом поделилась кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева. Для основы берут стакан мелкой кукурузной крупы и три стакана воды. Если хочется более нежного вкуса, половину воды заменяют молоком. Подойдет хорошо плавящийся сыр: скажем, пармезан или гауда. Можно взять и обычный российский. Еще понадобятся 30 г сливочного масла, соль и сушеные травы по вкусу.

Воду с солью доводят до кипения в кастрюле с толстым дном. Огонь убавляют, а крупу всыпают тонкой струйкой, непрерывно работая венчиком. После его заменяют деревянной лопаткой. Кашу варят 5-7 минут на слабом огне и все время мешают: так она не пригорит и не собьется в комки.

Когда масса загустеет и начнет отходить от стенок, кастрюлю снимают с плиты. В горячую кашу добавляют масло, тертый сыр и травы, после чего быстро перемешивают. Поленту распределяют по плоской тарелке или контейнеру слоем около полутора-двух сантиметров. Ей дают постоять примерно 15 минут.

Остывшую массу режут и обжаривают на сухой сковороде или с небольшим количеством масла - по паре минут с каждой стороны. Подать кусочки можно со сметанно-чесночным соусом. Для другого варианта горячей сырной закуски подойдут лепешки на кефире, а полента также сочетается с мясом или рыбой.

Полента - итальянское блюдо на основе кукурузной крупы. В этом рецепте ее подают после охлаждения и обжаривания, поэтому у кусочков появляется корочка, а середина остается нежной. Вкус меняют добавки: сыр и сливочное масло делают кашу насыщеннее, а орегано, базилик или гранулированный чеснок придают ей аромат.