Хобакчон превращает кабачки в корейскую закуску с соусом

Перед жаркой кабачковые кружочки оставляют с солью на 10-15 минут, а после тщательно промокают. Так лишняя влага не помешает получить румяную корочку, пока середина остается нежной.

Для блюда нужен молодой кабачок весом 300 г, два яйца, 40 г пшеничной муки, две столовые ложки растительного масла и половина чайной ложки соли. На соус отмеряют две столовые ложки соевого соуса, по одной столовой ложке рисового уксуса и воды. Добавляют также половину чайной ложки меда, кунжут, мелко нарезанное перо зеленого лука и щепотку хлопьев острого перца.

Кабачок нарезают кружочками толщиной 5-7 мм. После короткой засолки ломтики промокают бумажным полотенцем. Яйца взбивают вилкой, каждый кружочек сначала обваливают в муке, стряхивая излишки, а после окунают в яичную смесь.

На разогретой сковороде с маслом хобакчон жарят на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые ломтики должны стать золотистыми. Соус смешивают отдельно и подают в небольшой пиале, а кабачки выкладывают на блюдо горячими.

Кунжут и соевый соус встречаются и в других корейских домашних блюдах: скажем, в супе с манду. Здесь же главную роль играет кабачок, а кисло-сладкая заправка оттеняет его мягкий вкус.

В Корее «чон» - общее название группы блюд, которые обваливают в муке, окунают в яйцо и обжаривают. Хобакчон готовят из кабачка. Такая закуска подходит для повседневного стола и традиционных праздничных застолий.