Гости на пороге, а к чаю ничего нет: готовлю яблочный штрудель за 30 минут — хрустящий снаружи, сочный внутри

Ингредиенты

На один большой штрудель:

• Слоеное бездрожжевое тесто — 250 г;

• Яблоки — 2–3 шт. (около 350 г);

• Сахар — 2–3 ст. л.;

• Корица — 1 ч. л.;

• Панировочные сухари — 2 ст. л.;

• Сливочное масло — 20 г;

• Яйцо — 1 шт. для смазывания;

• Сахарная пудра — для подачи.

Как приготовить яблочный штрудель

Шаг 1. Подготовьте начинку. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Смешайте с сахаром и корицей. Если яблоки очень сочные, слейте выделившийся сок, чтобы тесто не размокло.

Шаг 2. Раскатайте тесто. Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте размороженный пласт в прямоугольник толщиной около 3 мм. Посыпьте поверхность панировочными сухарями, оставляя свободными края. Они впитают лишний яблочный сок.

Шаг 3. Сверните рулет. Распределите начинку по тесту, добавьте маленькие кусочки сливочного масла. Аккуратно сверните рулет, защипните края и переложите штрудель на противень с пергаментом швом вниз.

Шаг 4. Отправьте в духовку. Смажьте поверхность взбитым яйцом и сделайте несколько небольших надрезов, чтобы выходил пар. Выпекайте при 200 °C примерно 20–25 минут до золотистой корочки.

Шаг 5. Подавайте к столу. Дайте штруделю постоять 5 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте порционными кусочками. Особенно вкусно подавать его теплым, с шариком ванильного мороженого.

Совет редактора

Для штруделя лучше выбирать кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью: они сохраняют форму при выпекании и не превращаются в пюре. Если хочется сделать начинку интереснее, добавьте горсть изюма или измельченных грецких орехов.

И еще одна хитрость: не кладите слишком много яблок. Из-за избытка начинки рулет может лопнуть, а нижний слой теста останется влажным.

Время приготовления: около 30 минут, если тесто уже разморожено. На размораживание замороженного пласта потребуется дополнительное время.