Говяжьи ребрышки получаются такими нежными, что мясо само отходит от кости: секрет раскрыла соседка-татарка
Мясо распадается на волокна от одного касания и тает во рту как вата: как правильно готовить говяжьи ребра в вине с овощами
Готовность проверяют просто: мясо легко отделяется от кости.
Рецептом говяжьих ребрышек с овощами и красным вином поделились читатели «Клопс». Важен весь процесс - сначала продукты обжаривают, после оставляют надолго в духовке при невысокой температуре.
Для блюда понадобятся 750 мл сухого красного вина и 300 мл говяжьего бульона. Также нужны две луковицы, одна морковь, два стебля сельдерея и четыре зубчика чеснока. Возьмите столовую ложку томатной пасты, 2-3 столовые ложки оливкового масла и две столовые ложки муки. Тимьян, розмарин, соль и перец добавляют по вкусу.
Лук, морковь и сельдерей крупно нарезают, чеснок пропускают через пресс. Овощи обжаривают в кастрюле с толстым дном 5-7 минут, пока не появится золотистая корочка. После кладут рёбра и готовят еще пять минут без крышки.
К мясу добавляют томатную пасту и муку. Когда ингредиенты покроются густым соусом, вливают вино, а деревянной лопаткой снимают со дна прилипшие кусочки. Смесь тушат 10 минут, после чего добавляют бульон и специи, закрывают кастрюлю крышкой.
Дальше блюдо отправляют в духовку, разогретую до 150 °С, на 3-4 часа. Ориентир - мягкие овощи и мясо, которое без усилий отходит от кости. На гарнир подойдет картофельное пюре со сливочным вкусом.
Тем, кто подбирает овощные блюда для повседневного меню, может пригодиться и материал о свекле.
В этом рецепте сухое красное вино служит основой для тушения, его берут 750 мл. На плите винную смесь держат 10 минут, а после доливают бульон. По описанию рецепта вино вместе с долгим томлением помогает размягчить мясные волокна.