Как выбрать яйца в магазине: два признака, которые не подведут

Покупая яйца в магазине, многие по привычке выбирают самые крупные, считая это более выгодным вариантом. впрочем опытные продавцы давно знают: размер не всегда означает качество или свежесть. Гораздо важнее обратить акцент на маркировку и дату сортировки - именно эти два признака позволяют сделать правильный выбор.

Маркировка на яйцах или упаковке содержит важную информацию. Первая буква указывает на тип: «Д» - диетические, которые поступают в продажу в течение недели после сортировки, и «С» - столовые, срок реализации которых доходит до 25 суток. Разницы в качестве между ними нет, но диетические всегда свежее. Рядом с буквой стоит категория, определяющая вес, но не качество или возраст курицы. Категория влияет только на массу яйца, а не на его пользу или срок хранения.

Погоня за крупными яйцами часто приводит к переплате. скажем, если сравнить три яйца категории С2 по 50 граммов и два яйца категории С0 по 75 граммов, общий вес будет одинаковым, но упаковка С2 обычно дешевле. К тому же крупные яйца чаще имеют тонкую скорлупу, что увеличивает риск повреждений при транспортировке и сокращает срок хранения. В кулинарии яйца средних категорий удобнее: белок у них плотнее, желток реже лопается, а для выпечки проще рассчитать нужный вес.

Первый важный признак - категория яйца. Для повседневного использования лучше выбирать С1 или С2: они дешевле, имеют более плотную скорлупу и подходят для большинства рецептов. Разница в 10-20 граммов редко бывает критичной, а экономия за год становится заметной. Второй признак - дата сортировки. Именно она определяет свежесть, а не категория. Чем ближе дата сортировки к дню покупки, тем свежее продукт. Диетические яйца реализуются в течение 7 дней, столовые - до 25 суток, а мытые хранятся не более 12 дней.

В магазине стоит осмотреть упаковку: она должна быть сухой и чистой, без следов влаги. Яйца не должны иметь трещин или сколов, иначе внутрь могут попасть бактерии. Дома свежесть легко проверить: опустите яйцо в стакан с холодной водой. Если оно утонуло и лежит на боку - оно очень свежее, если стоит вертикально - свежее, но не первое, а если всплыло - употреблять не стоит. Такой способ помогает быстро определить качество продукта.

Цвет скорлупы - белый или коричневый - зависит только от породы курицы и не влияет на состав яйца. Маркировки вроде «био», «эко» или «органик» говорят лишь об условиях содержания птицы, но не гарантируют свежесть. Оценивать стоит только по дате сортировки. Кстати, хозяйки часто находят необычные способы использования упаковок от яиц - скажем, для хранения зелени, как рассказано в материале о заморозке зелени на зиму.

Яйца - один из самых популярных продуктов в рационе. Они универсальны, подходят для завтраков, выпечки и салатов, а также содержат белок, витамины и минералы. В России действует стандарт ГОСТ 31654-2012, который регулирует сроки хранения и маркировку яиц. Благодаря этому покупатели могут ориентироваться на понятные признаки и выбирать действительно свежий и качественный продукт, не переплачивая за лишние граммы или маркетинговые надписи.