Проросший картофель не всегда нужно сразу выбрасывать

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31	1
2	3	4	5	6	7	8

3 октября 2026 г. 6:05

О портале и контакты

Развод мостов 2026

© 2005 - 2026 При использовании материалов гиперссылка на Peterburg2.ru обязательна.
Городской Интернет сайт о событиях, интересных местах и новостях Санкт-Петербурга.
Использование сайта означает согласие с Пользовательским соглашением и Политикой обработки персональных данных.

Секрет проросшей картошки: выбрасывать или можно приготовить — ответ эксперта

Peterburg2.ru

Ростки и зеленые участки картофеля могут указывать на накопление соланина. Диетолог Марият Мухина объяснила когда клубень допустимо очистить и приготовить а в каких случаях его безопаснее отправить в мусор

Мягкий клубень с множеством ростков и зеленой мякотью лучше не отправлять в кастрюлю. В такой картошке может накапливаться соланин - природное токсическое вещество которое растение вырабатывает для защиты от вредителей и болезней.

Доктор медицинских наук и врач-диетолог Марият Мухина рассказала «Едим Дома» что простое удаление глазков не дает полной гарантии безопасности. Токсин способен проникать внутрь клубня а варка жарка и вымачивание уменьшают его количество лишь частично.

Одного срезанного ростка недостаточно чтобы автоматически признать картофель испорченным.

Если клубень остается твердым не имеет заметной зеленой окраски и покрылся лишь несколькими глазками его можно поверхностно очистить и приготовить. После чистки стоит внимательно осмотреть мякоть: зеленоватые участки внутри уже говорят о нежелательном изменении продукта.

Отдельный ориентир - состояние самого клубня. Большое количество ростков выраженная зелень неприятный запах мягкость и слизистая поверхность означают что от готовки лучше отказаться. Срезать подозрительные места в такой ситуации недостаточно: признаки показывают что изменения затронули не только кожуру.

Проросший картофель часто жалко выбрасывать особенно если он долго хранился и остается внешне целым. Но экономия на одном продукте не оправдывает риск: сомнительные клубни разумнее отправить в мусор, а крепкие и слабо проросшие использовать только после тщательной очистки. Полезные идеи для обычного картофеля и других продуктов уже разбирались в материале о рационе.

Специалист также считает что проросшие клубни лучше применять по прямому назначению - отдавать на посадку. Это не делает их безопасными для еды автоматически, зато позволяет не использовать продукт с сомнительными признаками в приготовлении.

Марият Мухина - доктор медицинских наук и врач-диетолог. В комментарии для «Едим Дома» она сосредоточилась на практической оценке картофеля перед готовкой. Ее рекомендация сводится к простому правилу: твердый клубень с небольшими ростками можно очистить, а зеленый мягкий или сильно проросший безопаснее выбросить.

Читайте нас в Google, Дзене, ВК, MAX, Телеграме и рассылке. Архив - категории: Инструкция Питание Продукты и еда

Новости по теме

Свекла с медом после 45 лет поддерживает ясность ума После 45 лет забывчивость и усталость часто связывают только с возрастом. Свекла с медом привлекает акцент сочетанием нитратов и легкоусвояемых углеводов. Разбираем два способа приготовления и важные ограничения....

Как быстро избавиться от запаха на кухонной доске: советы для дома Кухонные доски часто становятся источником неприятных запахов и бактерий. Простые домашние методы помогут вернуть чистоту и свежесть даже старым деревянным и пластиковым доскам. Разбираемся, как правильно ухаживать за этим важным кухонным инструментом....

Не спешите покупать витамины на осень: гастроэнтеролог объяснила, кому действительно нужны добавки Осенью меню нередко становится сытнее, а свежих овощей и фруктов на столе меньше. Врач-гастроэнтеролог Анастасия Рожко назвала продукты с железом и магнием, а также объяснила, где искать витамин C...

Моете раковину каждый день, а бактерии остаются: какие места на кухне требуют особого внимания Влага и пищевые остатки помогают бактериям сохраняться на мойке и в сливе. Специалисты советуют убирать раковину ежедневно, проводить полноценную обработку раз в неделю и сразу после контакта с сырым мясом...

Как правильно хранить сыр в холодильнике: ошибки, из-за которых он быстрее портится Мягкий сыр с плесенью, которой не предусмотрено сортом, нужно выбросить целиком: срезать пораженное место недостаточно. Рассказываем, какая упаковка подходит для хранения и когда твердый сыр еще можно спасти...

Как выбрать полезные рыбные консервы и получить больше питательных веществ из привычных продуктов В порции сардин может быть около 1,2 г омега-3, а вместе с размягченными костями - кальций. Но для витамина D лучше подойдет горбуша, а тунец выигрывает по белку и требует внимания к виду рыбы...

Сладкие ягоды не обязательно исключать: что важно знать о винограде при диабете Виноград содержит сахара, но это не означает автоматический запрет при диабете. Разбираем ориентир по порции, разницу между целыми ягодами и соком и ситуации, когда рацион стоит обсудить с врачом...

Старинная русская еда возвращается в разговор о здоровом рационе Картофель, ржаной хлеб и кисель готовили из доступных продуктов, а полноценная трапеза могла ждать до полудня. Современные данные объясняют пользу некоторых ингредиентов, но не делают долгий перерыв в еде обязательным...

Храню петрушку и укроп «неправильно» специально: зелень свежая как с грядки Вымытые и плохо обсушенные листья быстрее портятся в упаковке, а базилик может потемнеть от холода. Несколько простых правил помогут сохранить зелень свежей примерно на неделю...

Эти продукты всегда должны быть дома, несмотря ни на что — внесите их в список обязательных покупок Диетолог Аделина Базук перечислила продукты для основы повседневного рациона - от овощей до орехов и семян. Отдельный ориентир касается овощей и зелени: их специалист советует съедать около 500 граммов в день...

Рекомендовано Петербургом 2