Не все рыбные консервы одинаково полезны: гастроэнтеролог назвал варианты, которые стоит покупать
Всю жизнь считала консервы бесполезной едой: оказалось, некоторые виды рыбы сохраняют ценные вещества
Для тунца и скумбрии важна простая деталь: если консервы сделаны в собственном соку, разница со свежей рыбой, по словам гастроэнтеролога Евгения Белоусова, почти исчезает. Вариант в масле врач не ставит в один ряд с таким продуктом.
Скумбрия содержит почти все витамины группы B, а также витамин D. По содержанию омега-3 она, как отмечает Белоусов, сопоставима с лососем. В тунце особенно много фтора; врач также выделяет йод и фосфор.
Сайру специалист советует выбирать в консервированном виде: по его словам, рыба плохо переносит термическую обработку. В ней есть витамины B2, B6 и B12. Белоусов связывает их с поддержкой нервной системы, а хром - с защитой от атеросклероза.
Отдельного внимания заслуживает печень трески. Свежая она нежная и быстро портится, поэтому консервирование делает этот продукт доступнее. В составе есть жирные кислоты и фтор; медь также упоминается среди ее компонентов. Печень содержит витамин A, а еще витамины D и E. Если выбирать между паштетом и кусочками, врач предпочитает второй вариант.
Обсуждение того, как обработка меняет продукт, перекликается с материалом о фруктах в рационе, хотя речь там идет о другой группе еды. Для рыбных консервов Белоусов выделяет конкретный ориентир: тунец и скумбрию стоит брать в собственном соку, а печень трески - кусочками.
Евгений Белоусов выступил в материале как гастроэнтеролог и рассказал о пищевой ценности нескольких видов консервов. Его рекомендации касаются конкретных продуктов, а не всех рыбных консервов сразу. Среди названных вариантов есть и сайра, и печень трески, и тунец со скумбрией.