Куриный жульен в тарталетках удобно готовить к семейному столу

На десять песочных тарталеток понадобится 300 г куриного филе, 200 г шампиньонов и 80 г твердого сыра. В этом варианте начинку готовят на сковороде со сливками, а после ненадолго отправляют в духовку.

Для основы также нужны одна луковица весом около 80-100 г, 100 мл сливок жирностью 10% и две столовые ложки муки с горкой. Растительного масла берут три столовые ложки. Соль и черный перец добавляют по вкусу, свежий укроп оставляют для украшения.

Курицу нарезают кубиками примерно по 1,5 см, шампиньоны - немного мельче. Лук мелко рубят, сыр натирают. На разогретом масле лук обжаривают около 3-4 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Грибы добавляют к луку и готовят, пока не выпарится выделившаяся жидкость. Обычно на это уходит 5-7 минут. После кладут куриное филе и обжаривают примерно 4-5 минут, пока кусочки не побелеют со всех сторон.

Муку всыпают в горячую массу и быстро перемешивают, после чего вливают сливки. Начинку приправляют и томят на слабом огне около пяти минут, периодически помешивая. Она должна загустеть: если провести ложкой по дну сковороды, след будет медленно заполняться.

Сковороду снимают с огня и дают начинке постоять минуту. Ее распределяют по тарталеткам без высокой горки, полностью покрывают тертым сыром и запекают при 180 °C. В рецепте ориентир - около 10 минут, но готовность предлагают определять по расплавленному сыру с румяными участками. Укроп добавляют уже после духовки, чтобы зелень сохранила цвет.

На столе получается горячая закуска с хрустящей песочной основой и сливочной начинкой. Для другого домашнего блюда можно заглянуть и в рецепт тыквенных блинов.

В этой версии жульен подают порционно: начинка сразу раскладывается по готовым тарталеткам. Сливки 10% обеспечивают соусу более легкую основу, а мука помогает сделать его густым. Для более насыщенного вкуса автор предлагает взять сливки пожирнее и уменьшить количество муки. Вместо укропа можно использовать петрушку или зеленый лук.