Оливковое масло перед углеводами меняет реакцию организма на сахар

Даже при выраженном диабете второго типа предварительный прием оливкового масла помогал сдерживать подъем сахара у лабораторных мышей. Исследователи из Киотского университета связывают эффект не только с замедлением пищеварения, но и с гормональными и нервными сигналами.

Когда жир поступал в желудок раньше углеводов, желудок опорожнялся медленнее. Глюкоза постепенно попадала в тонкий кишечник, и уровень сахара в крови повышался не так резко. В ответ кишечник вырабатывал гормоны GLP-1 и GIP, а также активировались сигнальные пути блуждающего нерва, который связывает мозг с органами пищеварения.

В эксперименте сравнили два порядка приема пищи: одна группа мышей получала оливковое масло за 15 минут до глюкозы, другая - сначала глюкозу, а после масло. Результаты опубликованы в журнале Diabetes. Защитный эффект наблюдали и у животных с тяжелым диабетом второго типа и выраженным дефицитом инсулина.

Отдельно ученые отметили участие глюкагона. Хотя этот гормон обычно связывают с повышением сахара, в описанной цепочке он действовал вместе с GLP-1 и помогал ограничить глюкозный пик. Это результат эксперимента на мышах, а не подтвержденная рекомендация для людей: клинические испытания еще необходимы.

Идея изменить очередность продуктов созвучна обсуждению источников жиров в рационе, скажем в материале о питании при высоком холестерине. впрочем нынешняя работа изучала именно реакцию на углеводы после масла, а не долгосрочное влияние такого меню на здоровье.

Исследование было посвящено механизмам так называемой очередности приема пищи: ученые проверяли, как порядок продуктов меняет ответ организма. В центре эксперимента оказались оливковое масло и глюкоза, а не полноценный рацион. Авторы считают, что для вывода о пользе такого подхода для людей нужны клинические испытания.