Яблочный кекс с ореховой крошкой: простой рецепт домашней выпечки к чаю
Яблоки превращаю в пюре, сверху сыплю орехи: кекс выходит нежным, а корочка приятно хрустит
Открытая банка яблочного пюре могла испортиться, поэтому хозяйка заморозила остаток. Утром он полностью оттаял и отправился в тесто для кекса.
Выпечка получилась нежной и рассыпчатой, с хрустящей крошкой сверху. Пирог понравился даже мужу автора, который обычно не стремится к сладкому.
Для теста понадобятся 300 г яблочного пюре без добавок, одно яйцо С1, 100 г сахара, щепотка соли, 200 г муки, 80 г растительного масла и 4 г соды. Для посыпки нужны 80 г ореховой крошки, две столовые ложки сахара и половина чайной ложки молотой корицы. Орехи подойдут разные, но сырые: автор использовала фундук.
Духовку стоит включить заранее и разогреть до 180 градусов. Пюре смешивают с яйцом, маслом, солью, сахаром и содой, после вмешивают просеянную муку. Гасить соду не требуется: кислоты в яблочном пюре, по словам автора, достаточно, а в готовой выпечке ее вкус не ощущается.
Орехи измельчают ножом или в блендере и соединяют с сахаром и корицей. Форму смазывают маслом и присыпают мукой; силиконовую можно не готовить таким способом, если она уже использовалась. Подойдет и бумага для выпечки.
На дно формы высыпают немного крошки, после выкладывают половину теста и снова добавляют орехи. Сверху распределяют оставшееся тесто и крошку. Кекс выпекают на среднем уровне без конвекции 50-60 минут. В форме диаметром 20 см у автора он был готов за 50 минут; примерно через 10 минут температуру снизили до 170-175 градусов.
Соду применяют и в быту: в материале о весенней уборке на даче разбирали, почему большой запас этого средства может оказаться лишним.
Автор использует натуральное пюре без сахара и собирается попробовать шоколадный кекс без яиц. Она слышала, что такой вариант подходит для поста.