Что поставить на стол в Новый год 2027: лучшие блюда и закуски для встречи Огненной Козы

В ночь с 31 декабря на 1 января 2027 года по лунному календарю еще будет идти период Огненной Лошади. Красная Огненная Коза вступит в свои права 6 февраля, впрочем праздничное меню предлагают составить с учетом ее символики заранее.

Лунные календари используют и для кухонных планов: в материале о датах для квашения капусты отмечалось, что списки подходящих дней расходятся. Здесь же речь идет о традиционной праздничной примете, а не о строгом правиле. О меню пишет Пятый канал, материал публикует МУЗ ТВ.

Горячее и продукты для праздничного меню

Мягкость и домашний уют - качества, с которыми связывают Козу в восточной традиции. В меню предлагают сделать ставку на зелень и запеченные овощи, добавить тыкву со свеклой, гранат и цитрусовые. Козьи и мягкие сыры поддержат тему, а тяжелое жирное мясо советуют не выдвигать на первый план.

На горячее можно запечь курицу весом 1,3-1,5 килограмма с 2-3 кисло-сладкими яблоками. Тушку смазывают сметаной с чесноком и готовят под фольгой при 190-200 градусах 50-60 минут; после фольгу снимают и оставляют птицу в духовке еще на 15 минут.

Рыбу - дорадо, сибаса или форель - предлагают запечь с апельсином, лимоном и тимьяном. На 1-2 тушки весом 400-500 граммов нужны по одному апельсину и лимону, оливковое масло, соль и перец. При 180 градусах рыба готовится под фольгой 15-18 минут, после без нее еще 5-7 минут.

Для варианта с индейкой берут 500-600 граммов филе, кабачок, красный перец, шампиньоны и красный лук. Овощи и мясо смешивают с маслом, соком половины лимона и специями, запекают при 190 градусах 20 минут, после накрывают фольгой еще на 10 минут. Вегетарианская идея - тыква с грибами, луком, сладким перцем, тофу и кедровыми орехами: половинки сначала запекают около 30 минут при 180 градусах, после фаршируют и возвращают в духовку на 10 минут.

Салаты и сервировка

Оливье и селедку под шубой можно оставить в меню. Рубиновый акцент дадут зерна граната, а более легкий салат получится из запеченной тыквы, нута, зелени и феты с заправкой из масла, лимонного сока и меда. Для сырной тарелки подойдут козий сыр или бри, выдержанный твердый сыр, виноград, груши, орехи и мед.

Скатерть и салфетки предлагают выбрать в спокойных природных оттенках, а стол дополнить красными или золотистыми деталями. Для подачи подойдут деревянные доски и керамика; несколько веточек зелени можно положить рядом с горячим или сыром. Козлятину и баранину в рекомендациях советуют не ставить в центр стола.