Три салата без майонеза на Новый год 2027: необычные сочетания для праздничного стола

Орехи с медом и свежая груша

Для салата с рукколой сначала прогрейте 60 г грецких орехов на сухой сковороде около минуты, после добавьте 40 г меда. Через 30 секунд перемешайте и сразу переложите орехи на тарелку. На четыре небольшие порции также понадобятся две груши, 100 г рукколы, 50 г рокфора, 60 г лимона и 5 г мяты.

Смешайте лимонный сок с 30 мл оливкового масла, солью и черным перцем. Груши нарежьте тонкими дольками и сбрызните частью сока. Выложите их на рукколу вместе с мятой, рокфором и орехами, после добавьте заправку. На сборку уйдет около 15 минут; лучше делать ее перед подачей, чтобы зелень не осела.

Свеклу можно приготовить заранее

На шесть порций возьмите 700 г свеклы, 150 г феты, 80 г рукколы и 100 г очищенных грецких орехов. Завернутую в фольгу свеклу запекайте при 190 °C около 50-60 минут, пока нож легко не войдет в середину. После полного остывания очистите ее и нарежьте дольками.

Для заправки смешайте 35 мл оливкового масла с 20 мл бальзамического уксуса и 15 г меда, добавьте 3 г соли и 1 г черного перца. Соедините рукколу со свеклой и заправкой, а фету и крупно порубленные орехи положите сверху. Вместе с охлаждением приготовление займет около двух часов. Свеклу удобно запечь накануне.

Креветки заправляйте перед подачей

На четыре порции нужны 500 г вареных очищенных креветок, один авокадо и крупный огурец. Нарежьте овощи, измельчите два зубчика чеснока, тимьян с двух веточек и листочки одной веточки мяты. Смешайте зелень с 60 мл оливкового масла, солью, черным и душистым перцем.

Перемешайте заправку с креветками, авокадо и огурцом непосредственно перед подачей: так огурец не успеет отдать много влаги. Если креветки заморожены, разморозьте их в холодильнике; для рецепта нужны готовые вареные. Для трех салатов в общей сложности потребуется 125 мл масла, 55 г меда и 160 г грецких орехов. Зелень стоит вымыть и обсушить заранее, а груши и авокадо нарезать перед сборкой. Если к праздничному столу готовят котлеты, пропорции лука для фарша разобраны в материале о домашних котлетах.